Arayes

No sé si conoces la cuenta de @viureesmenjar.tgc, Sanjita.
Con conexiones familiares en Palestina. Recetas sencillas, ricas y llenas de recuerdos de sus veranos en casa de sus tías.

Te recomiendo la visita. Comida española, italiana, americana, latina, viajes y como ella misma las denomina, frikadas.

Sensaciones divertidas y frescas.

Le he robado su receta de Arayes. He hecho el pan de pita y he seguido "casi" estrictamente las instrucciones de Sanjita. Hay variaciones de esta receta con queso y también vegetariana. Iremos haciendo pruebas. 

Carne de ternera, especias como para una boda. Crujiente por fuera y jugoso por dentro.

¿Vamos?

Te pongo aquí el enlace a la receta del pan de pita, por si quieres hacer un hand made completo.

¡Por Palestina!

Ingredientes para los Arayes:

350 g de carne picada de ternera

1 cebolla mediana rallada 

2 dientes de ajo picados

Perejil fresco

Aceite de oliva

Pan de pita

Especias, al gusto:

Canela, Comino, Pimentón picante, Sal y pimienta

Para la salsa:

200 gr de yogur griego

1 cda de tahini

1 diente de ajo picado

El zumo de medio limón

Perejil, aceite de oliva, Sal y pimienta

Siguiendo la receta que ya te he comentado, del pan de pita, empezamos a cocinar.

Mientras la masa leva y horneamos los panes, comenzamos cn el relleno.

En un bol, mezclamos la carne con la cebolla rallada, el ajo, el perejil y las especias.

Sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos macerar en la nevera, 30 min.

Una vez horneados los panes, los cortamos por la mitad y los abrimos.

Vamos rellenando con la masa de carne.

Pintamos con aceite de oliva y cocinaremos en una sartén al fuego. 

Intentamos cocinarlos por todas partes para que se doren.

El interior debe quedar jugoso. ¡Ojo!, llena mucho. Puede ser una merienda potente o un almuerzo.

Mientras, preparamos la salsa, mezclando todos los ingredientes.

Toma Arayes y mójalos en la salsa.

¡A comer!