Garbanzos estofados

Ha habido unos días en los que parecía que habíamos vuelto al invierno o, por lo menos, estos huesos así lo sentían.
Sin prisa. Haciendo que cada ingrediente disponga de su tiempo. Mezclando los sabores
Busco en el congelador y encuentro unas alcachofas, gambas.

En la despensa, un bote de garbanzos ya cocidos.

Abro una botella de vino, me pongo el delantal y pico las verduras, troceo alcachofas, mientras miro por la ventana.

Me sale una respiración honda o, mejor, un suspiro hondo.

Acabo de escuchar las noticias y no hay ninguna como para alegrar el día.

Dicen que cocinar, es una de las mayores muestras de amor. Amate.

Ingredientes:

1 zanahoria

1 pimiento verde

200 g de calabaza

Pimiento rojo asado

150 g de acelgas

1 cebolleta

150 g de gambas

1 bote de garbanzos cocidos

250 g de alcachofas cocidas

250 ml de caldo de pollo o verduras
2 ajos

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Salteamos las gambas con un hilo de aceite y las reservamos.

Picamos las verduras (excepto las acelgas) y en la misma sartén, hacemos que las verduras se tuesten un poquito.

Añade algo de aceite, si ves que desaparece.

Ahora, incorporamos los garbanzos escurridos.

Haz que salten. Mueve la sartén para conseguir que lo de abajo, pase arriba y lo de arriba, vaya a abajo.

Las gambas. Baja el fuego. Incluso, puedes apagarlo. Tapa la sartén.

Puedes darte un paseo por la casa, asomarte a la ventana o al jardín.

Mientras, ese guiso sudará, soltará jugos.

Vuelve a dar calor.

Añade el caldo y haz que hierva el conjunto, baja de nuevo el fuego al mínimo y déjalo así 5-10 min..

Cúbrelo con las acelgas troceadas. Apaga el fuego y deja el guiso tapado.

Lento, muy lento. Mantendrá el calor y el caldo se absorberá.

Prepara la mesa con detalle, casi con mimo. Sin prisa. Una copa de vino, más.

Sirve aún caliente. Pon un disco, o una música que te llegue.

Disfruta, solo se vive una vez.