Tortitas de acelga y queso

Cooking For Torpes nº 233

Si, basada en la idea de El Comidista (sus tortitas eran de espinacas) y muy For Torpes.

Un acompañamiento que en este caso será para la Lubina a la mantequilla que también publicamos hoy.

Crujientes por fuera y tiernitas por dentro.

Una forma de tomar verdura, incluso para los que no le gusta.

Rápidas, fáciles y que te sacan de un apuro.

Busca un queso fundente y añade alguna especia o hierba aromática.

Torpes del mundo, ¡uníos!

Vamos con ellas.

Ingredientes:

600 g de acelgas cocidas al vapor

150 g de queso para fundir

50 g de harina floja

2 huevos

1/2 cebolla

Aceite, sal, pimienta molida

*Alguna especia adicional, opcional

Picamos media cebolla y la sofreímos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando cambie de color, la tenemos lista.

Mientras, picamos las acelgas como si fuera para un tartar.

Mezclamos las acelgas con el queso para fundir y los huevos.

¡Vamos!, que lo tenemos.

Incorporamos la cebolla, mezclamos bien y añadimos la harina, poco a poco, para ir controlando la densidad de la masa. Debe quedar "jugosa". Punto de sal, pimienta, ¿has añadido alguna especia?.

Si tienes moldes (engrásalos un poco), puedes utilizarlos para hacer la tortita y que quede más mona, pero si no los tienes, 2-3 cucharadas de la masa y a una sartén engrasada.

Dales un par de vueltas en el fuego. Cuando veas que se genera costra durita, estarán listas.