La idea era hacer pollo al Marsala, pero como casi era la hora de comer y la búsqueda de este maravilloso vino, no fue exitosa... pues, cambio de planes.
Había Oporto. Por lo tanto, Pollo al Oporto, o mejor PollOporto.
RiKo, Riko...
Habrá repetición, seguro (ya tengo el Marsala).
¡Vamos con él!
Ingredientes:
2 pechugas de pollo en filetes
5 chalotas
300 gr de champiñones, pequeños
1 ajo
3 cucharadas colmadas de harina
1 cucharada de orégano
200 ml de vino de Oporto (Marsala si lo encuentras)
400 ml de caldo de pollo
Aceite, sal, pimienta
Ponemos el punto de sal a los filetes de pollo.
Mezclamos la harina y el orégano.
Enharinamos los filetes, y en una sartén con aceite caliente, les cambiamos de color. Es decir, los freímos, pero poquito.
Reservamos.
Limpiamos y troceamos los champiñones (No los laves, límpialos con un trapo o un papel de cocina húmedo).
Picamos las chalotas y el ajo.
Salteamos en el mismo aceite de freír el pollo, las chalotas, el ajo y los champiñones, 3-4 minutos.
Añadimos el vino, y dejamos reducir, 6-8 minutos.
En una cazuela grande, ponemos los filetes y el jugo que habrán soltado, el sofrito y el caldo de pollo.
Dejamos cocinar a fuego muy bajo, 10-15 minutos.
Resultado, magnífico.
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