jueves, 6 de diciembre de 2018

Escabeche de setas


Que sí, que sí. En escabeche.
Podemos hacer de muchas variedades. Mezclarlas, o utilizarlas por separado.
Dan mucho juego.
Guárdalas en botes, si lo deseas, como si fuera una conserva.


¡Vamos con la receta!


Ingredientes:
2 copas de vino blanco (cuanto más rico el vino...)
1 copa de vinagre de manzana (uso de manzana porque lo deja mucho más suave)
4 copas de agua

2 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
Tomillo romero
Ajos
Unos granos de pimienta
Sal
Setas:
  • Shitake
  • Seta de cardo
  • Portobelo

*Puedes utilizar las que tengas a mano. Unos níscalos en esta época, fantástico.



Picamos las verduras, no muy pequeñas.
Doramos los ajos en aceite, fuerte y añadimos la verdura picada.



Pochamos. Que se ablande, pero no demasiado. A mi al menos, me gustan "crunchi". Punto de sal.



Añadimos la pimienta, el romero y el tomillo.
El vino, un par de minutos. Agua, vinagre y dejamos cocer fuego suave, 15 minutos.


Mientras, limpiamos y troceamos las setas. Pedazos grandotes.
Salteamos, en un poco de aceite, por separado.

*Puedes hacerlas todas juntas, pero en mi caso he preferido hacerlas separadas.

Añadimos las setas al escabeche (o como yo, he añadido parte del escabeche a cada uno de los tipos de seta, para hacerlas por separado). Punto de sal.
Le damos fuego y en cuanto empieza a hervir, bajamos el fuego y cocinamos 15-20 minutos.
Mejor de un día para otro. 



Para servir, bien escurridas, tibias o frías. Juntas, o por separado.



Y ahora.... la sorpresa.
Mañana, te pongo un complemento, para que puedas utilizar estos escabeches de setas, de otra manera.
Ensalada tibia de alubias salteadas y yema curada.
¡Aúpa!

¡Ala!....

5 comentarios:

  1. Ummm, qué ricas setas, así preparadas serán pura delciia para el paladar. Unb eso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si, Elisa.
      Salen muy ricas y puedes utilizarlas en muchos platos.
      Espero que os gusten.
      :)
      Estamos de sorteo en FB.
      Sigue el enlace----------->
      https://www.facebook.com/SaborenCristal/

      Eliminar
  2. Respuestas
    1. Gracias, Sonia. Espero que os guste.

      Estamos de sorteo en FB.
      Sigue el enlace----------->
      https://www.facebook.com/SaborenCristal/
      :)

      Eliminar
  3. If you do fall right into a successful period, might have} an excellent opportunity to maximize this to its full potential utilizing this strategy. The layout is fabric-covered 토토사이트 in green and the roulette desk may be lined with premium felts in three totally different colours, purple, black, and white. The letters are all in white, while the purple and black areas symbolise the numbers on the roulette wheel. Green playing roulette desk with numbers play playing cards coins and chips.

    ResponderEliminar

Recetas recomendadas

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...