jueves, 8 de noviembre de 2018

Gambones Sous Vide


Si. Tengo esto muy abandonado. Lo se.
Pero, hoy tenía un rato y he recordado esta receta que os va a encantar.
Fácil, fácil como para marcarla como de Cooking for Torpes, pero "a la ultima".
Baja temperatura, total. Por lo tanto, la marcaremos como Sous Vide
¿Vamos con ella?






Ingredientes:

18 gambones
El zumo de medio limón
Una cucharada de Sriracha
2 cucharadas de salsa de chiles dulces
1 cucharada de hojas de cilantro
Aceite de oliva
Sal






Limpiamos los gambones de cabeza y cascara, excepto la cola.
En un bol, mezclamos, la Sriracha, la salsa de chiles, el zumo de medio limón, el cilantro y aceite, hasta que tenga un punto a nuestro gusto.



Dejamos macerar los gambones con esta salsa, aproximadamente 1 hora.


Ahora las bolsas.
Introducimos los crustáceos, sin que estén muy apretados, y cerramos haciendo vacío. Recuerda poner tres o cuatro cucharadas de las en cada bolsa.


Cocinaremos a baja temperatura 58º, durante 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo, podemos sumergir en un baño de agua con hielo y congelar para utilizar en otro momento, o simplemente dorar en sartén, a fuego fuerte con sus propios jugos.



¡A comer!



4 comentarios:

  1. Me parece una delicia,hoy he publicado una receta de slowcooker,y al igual que cocinar al vacio le otorgan a las materias primas utilizadas una textura y sabor diferentes.....
    Muchos besitos y encantada de volver a verte por aquí¡¡

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    Respuestas
    1. Gracias @CocinandoconMandil.
      A ver si tomo impulso, pero.... buffff, cuesta.

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  2. Tengo el Sous Vide, pero le doy poco uso.
    No sé si en esta receta se nota la diferencia con o sin Sous Vide.
    Ya me dirás, porque la pinta es espectacular!!

    besos

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    Respuestas
    1. Sopa de Sopa con Pepi: Sin ninguna duda. Y dedicar un fin de semana a dejar cosas preparadas, ayuda durante la semana que no veas.
      Te recomiendo encarecidamente que te pongas a ellos.
      No hay color.
      Aquí ya he ido subiendo algunas recetas... pero tengo más ;)

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