lunes, 20 de abril de 2020

Panecillos de cerveza, ajo y perejil



Un libro de esos de recetas de panes, con variaciones para hacer por lo menos 500.
Este, me hizo gracia. No tenía todos los ingredientes, pero pensé que podía improvisar.
El resultado, ¡brutal!.

Manchate de harina, un poco más.
¡Vamos!






Ingredientes receta original:
*En rojo mi sustitución 👱
450 gr. de harina de fuerza
300 gr. de copos de avena finos
(Los que había, ¿finos?)
25 gr. de germen de trigo
25 gr. de aceite de aguacate
1 cucharadita de azúcar
60 m. de agua templada
5 gr. de levadura seca (10 de la fresca)
1 cucharadita de sal
350 ml. de cerveza negra
(La que había, cerveza)
25 ml. de jarabe de arce
(1 cucharada de miel diluida en dos de agua)
2 cucharadas de aceite
1 huevo y 1 clara de huevo
2 ajos y unas ramas de perejil.

¡Venga a ello!
Diluimos el azúcar en el agua tibia y añadimos la levadura para que se hidrate. Déjalo 10-15 minutos.


En un cuenco grande o en el vaso de la amasadora, mezclamos la harina, los copos de avena, el germen de trigo el aceite de aguacate, el jarabe de arce la miel diluida en agua, el aceite de oliva y el huevo entero.


Amasamos, 8-10 minutos. En el último minuto, añadimos los ajos y el perejil, picados.
Engrasamos un bol, y volcamos la masa para que repose.
Cada 30-40 minutos, un plegado. Esquina hacia adentro, esquina hacia adentro, esquina hacia adentro, esquina hacia adentro. Vamos, la cuadratura del círculo.
Levar, 90 minutos.

En una superficie espolvoreada de harina, dividimos la masa en 12-14 piezas. Boleamos y dejamos que vuelva a levar, unos 30-40 minutos.


Pintamos los bollos con la clara de huevo batida. Les damos unos cortes con tijera, para que abran.



Horno a 250º. Vaporizar agua antes de introducir las piezas de pan o damos vapor, durante 5-7 minutos.
Abrimos la puerta para que salga el vapor, bajamos la temperatura a 200º.
Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que estén tostados al gusto.



6 comentarios:

  1. Desde luego me paracen unpos panecillos de lo más curiosos¡¡¡
    besitos y cuídate¡¡

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  2. Fer te han quedado de lujo ¡¡¡¡ un besote

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    Respuestas
    1. Quedan muy bien para un picoteo. Salmón ahumado, queso crema.. ricos, ricos.
      Me alegro de que te gusten Debora :D

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  3. Madre mía, te han quedado espectacualres, qué maravila!!! Un beso

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    Respuestas
    1. Y el sabor, fantástico. Prueba a hacerlos, te encantarán. Saludos Elisa :D

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