Lentejas estofadas

¿Un poquito de chuchara?
No las he llamado "del Cole", porque aunque la receta ha salido de ahí, no he llegado a cocinarlas allí. Pero, seguro que dentro de poco, toca. No va mal ir haciendo prácticas.

La receta va en modo "pro", con algún detallito que seguro te sabes, pero que no esta de más recordar.

Unas verduras, caldo rico, lentejas y ¡chup! ¡chup!.
Las puedes preparar el fin de semana y comerlas durante la semana o directamente si tienes antojo, este mismo mediodía.
Son fáciles de hacer (si tiras de bote, más) incluso con lentejas "naturales".

¿Vamos con ellas?
¡Venga!

Ingredientes (para 6 personas):

Lentejas pardinas: 350 g
Ajo 35 g
Laurel: 1 hoja
Cebolla: 250 g
Zanahoria: 200 g
Pimiento rojo pequeño: 100 g
Pimiento verde pequeño: 150 g
Agua o caldo de verduras: suficiente para cubrir
Sal: al gusto
Pimienta negra: 2 g
Pimentón dulce: 5 g
Aceite de oliva virgen extra: para el sofrito: 0,5 dl

Vamos con la elaboración:

Cortar en brunoise ajos y cebolla y en mirepoix las verduras.

(Léase con acento francés, el sabor del estofado mejora mucho)

Sofreír con aceite, cebolla y ajos.

Añadimos zanahorias y pimientos, rehogar 8-10 minutos.
Bajar fuego, añadir pimentón dulce y remover rápidamente.

Añadir agua/caldo para cortar la cocción del pimentón.

Incorporar lentejas y laurel, cubrir con agua/caldo.

Cocer 35-40 minutos a fuego medio-bajo. Asustamos con un chorrito de agua fría, un par de veces.

Aplastamos un poco con el dorso de la cuchara, para "densificar".

Rectificar de sal y pimienta, dejar reposar 5-10 minutos.

Puntos críticos de control:

Temperatura del sofrito: No quemar los ajos (se vuelven amargos)

Pimentón dulce: Saltear brevemente antes de añadir líquido

Cocción de lentejas: Mantener cocción suave y asustado.

Punto de sal: Probar siempre antes de servir

Consejos prácticos:

Las lentejas pardinas no necesitan remojo previo

Si el caldo se reduce demasiado, añadir líquido caliente (nunca frío)

Para espesar el caldo, aplastar unas cuantas lentejas.

Se puede añadir un poco de comino en polvo al sofrito.

Controlar temperatura del pimentón dulce para evitar que se queme.

¡A comer!