COOKING FOR TORPES nº 237

¿Y si hacemos algo de "chicha"?
Sinceramente, de un tiempo a esta parte, prefiero el pescado a la carne; aunque de vez en cuando tengo la irresistible necesidad de proteína de otro tipo.
He leído que, cuando el cuerpo pide carne, suele ser una señal de que necesitas hierro, zinc o vitamina B12. El organismo activa este antojo fisiológico al detectar niveles bajos de estos nutrientes (a menudo acompañados de fatiga o falta de energía), o simplemente por el placer y la recompensa que genera.

Pues vamos a ello.

Una receta que lleva escondida desde junio de 2019 (y las que quedan).

Prefiero el cabrito al cordero. Tiene una sabor menos intenso y lleva menos grasa.

El cabrito ofrece un sabor más delicado, suave y una carne más magra y ligera.

Receta fácil y rápida. Vamos, For Torpes de toda la vida.

En este caso, las acompañamos con unas patatas rellenas (receta de las más antiguas, 2011) al horno.

¡Al lío!

Ingredientes:

2 kg. de costillas de cabrito

5 ajos

Aceite de oliva

Tomillo

3 huevos

Pan rallado

Batimos los huevos en un bol, junto con un poco de tomillo.

Punto de sal y pimienta a las costillas.

Las pasamos por huevo y posteriormente, por pan rallado.

Móntate el tenderete, déjate espacio.

Mientras, en un sartén no muy grande (que te quepan 3-4 costillas a la vez, pon aceite (como que cubra por la mitad las costillas) y los ajos con un corte.

El aceite caliente se aromatizará con el ajo.

Vamos friendo las piezas de carne y dejamos sobre papel absorbente, antes de servir.

* Si ves que el aceite se ensucia y quedan restos de pan rallado demasiado quemado pásalo por un colador, con cuidado de no quemarte, y añade nuevo aceite para seguir friendo.