La Torta Caprese es un postre napolitano típico de la isla de Capri elaborado con chocolate negro y almendras.
Me lo cuenta, al oído, mi amiga Juana, como si fuera un pecado o un deseo abominable.
Ella cambia la almendra por avellana. Y me la imagino bajando la voz para que no se entere nadie, cuando dice: "... sustituyo la harina de almendra por avellanas molidas por mi. No las muelo en exceso para que tenga un toque rústico".
Dicen que su creación (la de la tarta, no la de Juana) se remonta a 1920. Y como muchas de las recetas que sobreviven en el tiempo, todo vino por un error.
Carmine di Flore estaba preparando un pastel de almendras para tres gánsteres que habían ido a Capri a visitar a Al Capone. Claro, con las prisas, se le olvidó la harina y salió, lo que salió.
"uno dei pasticci più fortunati della storia" (uno de los errores más afortunados de la historia)
Otros dicen que la princesa conocida como María Antonia de Nápoles (esta princesa italiana pasará a la historia por su breve y tortuoso matrimonio, entre 1802 y 1806, con el príncipe de Asturias, Fernando de Borbón, después rey Fernando VII de España) quería una tarta Sacher, pero los chefs napolitanos no conocían esta receta, por lo que improvisaron usando un ingrediente típico napolitano: las almendras.
Podemos seguir haciendo historia, pero creo que lo que toca es ponernos a cocinar.
¡Recomendación!
¡Prepárala el día de antes!
