Pan de centeno con malta

Otro de esos panes que lleva durmiendo en el disco duro, desde febrero de 2019, inmerecidamente.

Es un pan, brutal, estratosférico, maravilloso, super agradecido y que si lo haces una vez, repetirás cienes y cienes.

Receta original del maestro Dan Lepard, Panadero Australiano, lejos, lejos, pero que en cualquier momento se presenta en tu obrador, con algún retoque (como siempre) y la inestimable colaboración de El Mundo de Tara. 

Vamos, una maravilla.

Harina de centeno, un poquito de malta y trigo. Ese tono en la miga, esa corteza crujiente y el aroma del centeno.

¡Máchate de blanco!

Pan de centeno y líquido de pepinillos

Pedazo de receta de Dan Lepard, Australiano y panarra hasta las trancas. Una de sus recetas en las que utiliza "líquidos" poco habituales como el vodka, la sidra, el vino tinto, el brandy, el licor de grosellas o como en esta, el líquido de pepinillos encurtidos.

Os lo recomiendo encarecidamente. Técnicas y sabores, que os asombrarán.

¡Vamos!

Pan de molino

Un maravilloso pan del maestro Dan Lepard.

El, hace esta receta siguiendo un horario determinado. La duración puede ser de 9 horas, aproximadamente.

Ya sabes que el pan requiere tiempo y en muchas ocasiones paciencia.

Si te atreves con esta receta, no te defraudará.

Recuerda como preparar la masa madre blanca. Te hará falta.

¿Vamos con él? (Sube el volumen)

Masa madre blanca - Dan Lepard

Que sí, que sí.

Vamos a hacer masa mother.

La mother de todas las masas.

Y esta, funciona, si o si.

El megamaster Dan Lepard, de esto, sabe un rato.

¿Vamos con ella?

Pastel de naranja y almendra

Que grande. Pero que grande es Dan Lepard.

Un pastel, fácil y rápido de hacer; que con un poco de imaginación puedes decorar y entusiasmar a todos los que lo ofrezcas.

¿Vamos con ello?

¡Venga!

Pan de arroz

Ahora que nos hemos puesto en marcha, no vamos a parar. Ni hablar.
Receta difícil, difícil, dificilísima. Si, si. ¡Ja!.

Venga, harina a saKos. Horno calentándose y manos limpias.

Un nuevo pan. Delicioso. Y esta vez, con arroz.

Nos ayuda, The Best. Dan Lepard, mákina total en esto de los panes.

No tienes excusa, ¡venga!.

Pan de leche

Receta maravillosa para todos aquellos que creen que hacer pan, es algo milagroso. ¡Que no!. ¡Para nada!.

Le pones un poco de interés, y con la ayuda de Dan Lepard, ¡a triunfar!

¿Masa madre?, ¿amasar y amasar?, si... pero no...

No hace falta sufrir para tomar un pan... ¡brutal!

¡A por él!

Bollos dulces de Brandy

Si, ya se que hace mucho calor.

Que lo de encender el horno, como que no apetece.

Pero... busca la forma. Estos bollos, se lo merecen.

Dan Lepard, grande entre los grandes.

Un paso a paso, que harás, si o si.