Pavlova de ciruelas al Amaretto

Como ya avisaba, en la receta de Banda de ciruelas, disponemos de esta fruta como para una boda. 

Y con casi los mismo ingredientes (las sobras), nos montamos este otro postre.
Aprovechar el merengue tostado, secándolo al horno. Rellenar con crema pastelera de almendras y, ciruelas marinadas en Amaretto o cualquier otro vino perfumado. Y, para rematar, trocear la gelatina de miel o de limón.

Abajo, crujiente. Ciruelas deshuesadas y marinadas, con la crema y la gelatina, deshaciéndose en la boca y, por encima, romperemos unos barquillos (neulas).
¿Cómo lo ves?

Hay que darle salida a las ciruelas. Seguro que nos acompañarán durante todo el año, en mermelada, como chutney para carnes y quesos o si sale bien la conserva en almíbar, para todo tipo de pasteles de invierno.

Vamos con la Pavlova.

Los ingredientes y el paso a paso de casi todas las preparaciones, las tienes en la Banda de ciruelas.

Con el merengue tostado, prepararemos la Pavlova. 

En la bandeja en la que secaremos el merengue, colocamos un papel de hornear y construimos un "plato". Con una cuchara, poco a poco, iremos generando los bordes.

Puedes ver otra forma de preparación en la receta de Pavlova de tiramisú y fresas.

Horno a 105º-110º. Aproximadamente 90 minutos.

Mientras, podemos ir preparando la crema pastelera, la gelatina de miel o limón y pelando las ciruelas (no varía con respecto a la preparada en Banda de ciruelas).

Gelatina al frigorífico o al congelador para que cuaje. Cuando la tengamos, la cortaremos a trocitos.

Las ciruelas, deshuesadas, con un chorrito de limón y una copa de Amaretto, las dejaremos macerar, también, en la nevera.

Dejaremos que "el plato" de merengue se enfríe sobre una rejilla.

Picamos la gelatina y la distribuimos.

A continuación, la crema pastelera (fría).

Escurre bien las ciruelas. Soltaran jugo y no queremos que se rompa o ablande el merengue. Distribúyelas, por encima de la crema, casi a la hora de servir.

Pica un poco más de gelatina.

Rompe unos barquillos o neulas, cuando la Pavlova esté en la mesa, y espolvoréalos por encina.