martes, 24 de abril de 2012

Magdalenas clásicas

De la mano de Xavier Barriga, nos vamos a meter de lleno con esta maravilla de las magdalenas.

Los muffins, los cupcakes... que si, que si...

Y si explotamos lo de casa... ¿que tal?

Venga, gritar conmigo... ¡Viva la magdalena!...
¡Viva Xavier Barriga!


Ingredientes:

125 gr de huevo (2)
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 gr de harina floja
7 gr de impulsor o levadura química
Una pizca de sal
Canela en polvo
Ralladura de limón


Con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.
A la misma velocidad, incorporamos la leche.
Ahora, el aceite, poco a poco; sin dejar de batir.


 Mezclaremos aparte la harina con el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón.
Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.
Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.
  

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.
Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.


Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.
Precalentamos el horno a 250º.
Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco más de las 3/4 partes de su capacidad.
Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.
Horneamos a 210º, entre 14 y 16 minutos aproximadamente.



Os recomiendo estar atentos en este mes de Mayo.
Mayo... mes de las magdalenas.
Muffins, cupcakes, si... si... Pero aquí, magdalenas.

Mayo "Magdaleneitor"

37 comentarios:

  1. uhmmm..me pongo a hacerlas ahora mismito...me ha dado antojo.

    Muaks

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    1. Foto!!!
      Foto !!!

      Voy a poner un sistema en la entrada del día 1, para añadir el link a las magdalenas... de... ¿un concurso?...
      Uis.... (me callo)

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  2. Esas magdalenas son la perfección!!!!!

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    1. Inmiki... la roza, la roza la perfeccion.
      ;) Gracias.

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  3. Hola !!!
    Preciosas magdalenas todas iguales !!!
    Una duda :
    Yo cuando hago magdalenas meto la capsula de papel dentro de una de metal (flanera) para que no pierda la forma... Las de silicona no las uso porque se abren un monton cuando les pongo la masa.....
    Las tuyas son de "silicona" rigidas y no se abren???
    O las metes dentro de otro molde????

    Bss y que pases una semana genial !!!
    P.D. como para no animarse al mes de las magdalenas con semejante presentacaion!!!!!!

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    1. A ver Ana.
      Esas capsulas, son del 6, 7... de medida. Y si, son bastante rígidas.

      Pero, ya he verificado que no tiene influencia.
      Veras estos proximos días, con papel, normales y corrientes. Y no espachurran para nada. Al reves. Copete Total.
      Todas las que hago ahora, entran al horno con molde de papel... finito. Y aguantan!!!

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    2. Ana, creo que esos moldes... venian con el libro :)... pero como he ido comprando... ya no lo sé.

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  4. Yo también tengo estas magdalenas en mi blog, para mí las más ricas de las recetas que he probado.

    Saludos.

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    1. Candy, estos dias, veras muchas más de Xavier Barriga, que es el padre de la receta.
      Cada una en su estilo, pero todas, buenísimas.
      Debo confesar, que he tenido mucha suerte, todas las que he hecho... geniales.
      Gracias por tu visita.
      Saludos.

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  5. Menudas magdalenas más fantásticas que te han quedado, el copete es una maravilla. Me llevo la receta y me quedo por tu cocina.

    besos

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    1. Bienvenida ASJ.
      Gracias por tu visita y por tus comentarios.
      Mayo, lleno de magdalenas...

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  6. Ya ves que copete y sin hacer cosas raras! Estas te las copio.... Besos

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    1. Todas las que vereis en mayo... Copete total.
      Bss.
      Un placer compartir.

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    2. Que maravilla de magdalenas, ricas y muy bonitas. Bss!!

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    3. Gracias inma, un placer compartirlas.

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  7. Me uno al grito del mes de mayo VIVA LA MAGDALENA!!!!!! ;-) besazo

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  8. Tengo el libro de Xavier y todavía no me he puesto con las recetas!!! A ver si este mayo me pongo al día, con el libro y con todo lo que hagas!!! Gracias.

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  9. Están espectaculares!!!! Yo estoy esperando ese libro, así que también me uno al grupo!!!!

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  10. Que bonitas y ricas te han quedado me encantan, me quedo como seguidora, besos

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  11. Hola, las acabo de hacer y no me han quedado igual, el copete no me ha salido, supongo que sera porque las he hecho en un molde de cupcakes, vivo en Panama y papeles mas pequeños que esos no he encontrado (aqui todo es tipo americano, jajaj), pero huele la casa de muerte y tienen una pinta....!!!! Enhorabuena por tu blog

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    1. Mmmmm, no creo que el molde, tenga mucho que ver.
      La levadura quimica... o el calor del horno.
      Precalentar a 250, hornear a 210. Y no abrir el horno!!!!
      Estropeando, se aprende.
      Castigada... ¡a repetirlas!
      Jajajaja.
      Gracias por tu visita. Un placer compartir.

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    2. La levadura era Royal, la de toda la vida, aqui hay baking soda...pero es lo mismo no? y el calor del horno...ummm puede ser, lo precalente a 220 porque no tiene mas jaja y las hornee a 190 por si se quemaban y la parte de abajo se ha quedado un poco doradita oscura jeje. Tambien se me han quedado un poco secas asi que ya me lo digoy, que las tengo que repetir vaya, no hay problema.

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  12. q. rico!!! mes de las magdalenas... yupiiii... me voy a poner con los dientes muy lardos viendo tantas delicias!!

    Saludos

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    1. Yasmina... hazlas. Habrá de todo, dulces, saladas, rellenas... integrales...
      Gracias por tu visita.

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  13. Me ha venido como anillo al dedo, porque me han pedido hacer magdalenas para un familiar diabético y he probado otras recetas, pero estás són las que mejor me han quedado!!! buenísimas, eso sí, he cambiado el ázucar por fructosa.

    Mertxe Rubio

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    1. Me alegro Mertxe. Prepárate, este mes lo cerraremos con magdalenas saladas; y el mes que viene... Magdaleneitor!!!!!

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  14. Acabo de hacerlas en un molde para cupcakes pero con papeles de magalena..... tremendas! Ya las verás.... Besos

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    1. ¡Bien!
      ¡magdaleneitor total!

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    2. Ya las enlacé, en unos días otras....

      http://blocderecetas.blogspot.com.es/2012/05/magdalenas-con-guinda.html

      Besos

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  15. ummm!!!! que rica receta la voy a preparer, tengo moldes de silicon, espero que me queden tan bonitas como las tuyas, las tuyas estan perfectas,tienes halgun truco jajaja!!!

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    1. Ningún secreto.
      Si acaso, el horno bien caliente.
      Y que quieras... ¡magdalenas!
      Bss

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