Genovés de pimientos

Otra de esas recetas que ves en una foto de revista "cocineril" (Lecturas). Te llama, te llama... y hasta que la haces. Lástima que no salgan los nombres de los autores o de quien la hizo para las fotos... ¡cachis!.

Quedo, ¡tremenda!.

Puedes quedar como un autentico Chef y sorprender, que también hay que conseguir eso...

Y no, esto no es Master Chef. O sea que ... ¡venga!.

Ingredientes:

250 gr de queso de cabra (si es fresco, mejor)

(En este caso, 150 gr de cabra y 100 gr de Philadelphia)

200 gr de rúcola

160 gr de nueces

Para la masa:

150 gr de pimientos del Piquillo en conserva

100 gr de harina

2 huevos

1/2 sobre de levadura

sal

Escurrimos los pimientos y los ponemos en el vaso de la batidora. Separamos yemas de claras.

Las yemas, al vaso de la batidora, junto con los pimientos. Punto de sal. Y ¡caña!, hasta conseguir una crema.

Montamos las claras a punto de nieve, con un pellizco de sal. Deben quedar firmes.

Tamizamos la harina y la levadura, sobre la crema, removiendo. Una vez conseguida una crema homogénea, vamos añadiendo las claras a punto de nieve, con movimientos de abajo a arriba, para que no pierda volumen.

Y como si fuera un genovés cualquiera, bandeja de horno, papel de hornear. Horno a 160º. Echamos la masa y extendemos con una espátula; debe formar una capa fina.

Horneamos unos 10 minutos. La enrollamos sobre si misma, ayudándonos del papel y dejamos que se enfríe.

Utilizando un trozo de film, extendemos la masa, quitamos el papel. Distribuimos el queso, parte de las nueces troceadas y la rúcola.

Lo enrollamos, ayudándonos del film, y lo guardamos en la nevera.

(Lo del film, te ayudará a cortarlo mejor y que no se rompa)

A la hora de servir, cortamos en rodajas y acompañamos con algo de rúcola y nueces, que habremos reservado.