jueves, 18 de abril de 2013

Genovés de pimientos


Otra de esas recetas que ves en una foto de revista "cocineril" (Lecturas). Te llama, te llama... y hasta que la haces. Lástima que no salgan los nombres de los autores o de quien la hizo para las fotos... ¡cachis!.
Quedo, ¡tremenda!.
Puedes quedar como un autentico Chef y sorprender, que también hay que conseguir eso...
Y no, esto no es Master Chef. O sea que ... ¡venga!.



Ingredientes:

250 gr de queso de cabra (si es fresco, mejor)
(En este caso, 150 gr de cabra y 100 gr de Philadelphia)
200 gr de rúcola
160 gr de nueces

Para la masa:
150 gr de pimientos del Piquillo en conserva
100 gr de harina
2 huevos
1/2 sobre de levadura
sal




Escurrimos los pimientos y los ponemos en el vaso de la batidora. Separamos yemas de claras.
Las yemas, al vaso de la batidora, junto con los pimientos. Punto de sal. Y ¡caña!, hasta conseguir una crema.


Montamos las claras a punto de nieve, con un pellizco de sal. Deben quedar firmes.
Tamizamos la harina y la levadura, sobre la crema, removiendo. Una vez conseguida una crema homogénea, vamos añadiendo las claras a punto de nieve, con movimientos de abajo a arriba, para que no pierda volumen.


Y como si fuera un genovés cualquiera, bandeja de horno, papel de hornear. Horno a 160º. Echamos la masa y extendemos con una espátula; debe formar una capa fina.
Horneamos unos 10 minutos. La enrollamos sobre si misma, ayudándonos del papel y dejamos que se enfríe.
Utilizando un trozo de film, extendemos la masa, quitamos el papel. Distribuimos el queso, parte de las nueces troceadas y la rúcola.


Lo enrollamos, ayudándonos del film, y lo guardamos en la nevera.
(Lo del film, te ayudará a cortarlo mejor y que no se rompa)
A la hora de servir, cortamos en rodajas y acompañamos con algo de rúcola y nueces, que habremos reservado. 



4 comentarios:

  1. Una receta muy original y vistosa, es verdad que hay recetas en esa revista que te enganchan enseguida, me encanta. Bss!!

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    Respuestas
    1. Y que dan ideas para hacer experimentos ;)
      Saludos Inma. :D

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  2. Tremendo....esta receta la preparo el domingo, ya te contaré!!!!!!!! besotes

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