COOKING FOR TORPES nº 236
Allá por mayo de 2024 las obleas para empanadillas desaparecieron de los supermercados.
Se habló de que la guerra de Rusia-Ucrania, había generado problemas de suministro y que el fabricante (ya sabes, Nestlé, que vendió a Findus el grupo La Cocinera en 2015 pero se quedó con sus masas de empanadilla bajo el paraguas de Buitoni) no encontraban la harina adecuada.
Fue todo un problema, durante un tiempo.
Si, esas obleas las podemos hacer en casa, pero lo de ir al lineal y comprar la bolsita es muy cómodo y desde luego, For Torpes.
Si, esas obleas las podemos hacer en casa, pero lo de ir al lineal y comprar la bolsita es muy cómodo y desde luego, For Torpes.
Dicho esto, coincidió que tenía obleas en la nevera y que en mi pescadería me ofrecieron una bacoreta.
Pues nada, Encarna, empanadillas de bacoreta. Pescado azul, primo hermano de los túnidos, bonitos y caballas.
Se hacen en un momento y salen ricas, ricas.
Puedes utilizar cualquier pez o incluso atún en conserva (son las más típicas).
Las haremos al horno, fácil, fácil.
¿Nos ponemos?
¡¡¡Vamos!!!
Ingredientes:
200 g de carne de bacoreta
1 pimiento verde picado
1/2 cebolla
4 cucharadas de tomate frito
2 huevos duros
3 ajos picados
2 paquetes de obleas de empanadillas
(1 huevo más para pintar, las empanadillas)
Aceite de oliva, sal y pimienta
Cazuela con agua fría, pones los huevos y un chorrito de vinagre.
Desde que el agua empiece a hervir, 7-8 minutos.
Que se enfríen.
En paralelo, picas el pimiento, la cebolla, los ajos y en un sartén con un chorrete de aceite, vas haciendo el sofrito.
Cuando la cebolla esté transparente, picas las tiras de bacoreta (en este caso aproveché la carne pegada a la espina) y las añades al sofrito, con el fuego muy bajo. Remueve un poco.
Fuera ya del fuego, pasas el sofrito a un bol, pelas los huevos duros y los picas groseramente. Añades y mezclas. Punto de sal y pimienta.
He utilizado una cuchara de las de helado (a veces la empleo para las albóndigas) para coger la cantidad de mezcla del relleno.
Una oblea, el relleno en el centro y otra oblea para cubrir.
No se si encontraron la harina adecuada, pero que las hacen mucho más finas, te lo aseguro.
Cuidado con el calor, pueden romperse fácilmente.
He optado por cerrarlas con el borde de un vaso. De todas formas, presiona los bordes con cuidado.
Horno a 180º. bandeja, papel de hornear, y las vas colocando con cuidado o sobre el mismo papel que llevan en la bolsa, para separarlas.
Batimos un huevo y pintamos la superficie para que se queden doraditas.
Puedes también espolvorear unas semillas de sésamo.
Otra idea. Puedes poner gazpacho o salmorejo en una salsera y regar la empanadilla o acompañarla con una ensalada de aguacate y pepino (próximamente).
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