¡Al Circo!

Hoy vamos al circo.

En nada salimos hacia el Teatro Circo Price.

Este año, seguramente, será especial ó distinto. Es un evento que organiza el área sindical de la compañía; pero, los avatares económicos y empresariales, han hecho que vaya "cambiando". Este año, un poco más.

De todas formas, es una manera de encontrarnos; y de sonreir.

Mientras espero al resto del grupo, he sacado del congelador algunas cosas por si venimos a comer. Si no es así, será para la cena.

Una espina de pescado, una zanahoria y una cebolla con dos hojas de laurel y he empezado a hacer un fumet. Puede servirnos para un arroz, o una sopa. Ya veremos. Lo apago al salir.

¡Magnífico!

Recomendable el espectáculo que Teatro Circo Price ofrece estos dias.

David Larible, haciendo honor a su trayectoria profesional, nos ha presentado un espectaculo, precioso. No recuerdo tantos aplausos, en casi todos los números, como hoy.

Felipe Mejías, el artista de la arena, nos recibe como naufrago para contarnos una preciosa historia. Se mezcla el más puro estilo circense, con pantallas de proyección que nos acompañaran todo el viaje.

La orquesta del Price, perfecta en su ejecucion.

Cesar Dias, animando entre actos y siendo un recuerdo constante a los viejos clowns. Su número final, como Frank. "A su manera".

Los Peres Brothers, un dúo mano a mano, que tenían músculos hasta en las cejas.

La Troupe rusa de los Puzanovi, columpios, báscula; saltos altísimos. Y ese salto final con zancos. ¡Genial!

Las contorsionistas, Amarjargal, Munkhtuya, Otgonbayar y Gantsetseg; la Troupe Manduhai. Supongo que a todos nos han dolido los dientes, con esa imagen.

Leo Jackson, con sus equilibrios en la escalera.

Úrsula Naike, con una cantidad de Hula-hop dificiles de creer, sobre todo cuando se ha elevado en la cúpula del circo.

Bianca Montico, y su balanceo en el trapecio.

Y claro, los impresionantes Hermanos Álvarez, premio nacional de Circo 2010. Si, a cada salto, dolía entre las ingles.

Pdta.: Jacobo Espina, intentó bailar con el caballo, no os hagais líos que os conozco.

Narnia 3

Ayer fue de cine.

Como os conté, habíamos visto ya por enésima vez, Las Crónicas de Narnia, el León, La bruja y el armario; Las Crónicas de Narnia: El Príncipe Caspian; y claro, no nos podíamos perder la tercera de las siete supuestas que puede haber, Las Crónicas de Narnia: La travesía del viajero del Alba.

Si, son 7 los libros que C.S. Lewis escribió.

Trepidantes últimos 20 minutos. Dejando la puerta abierta a las próximas entregas que seguro llegaran.

Niepoort 10

Como os decía en otra entrada, me lo regalaron en un viaje a Madeira.

No lo había abierto aun.

Lo he probado y ha sido una muy buena elección para las Frutas en paillote.

Niepoort 10

Hay un reportaje de Luis Gutierrez en El Mundovino de El Mundo, que os recomiendo. Parece ser que el propietario es todo un "trastornao" de los vinos.

Reproduzco a continuacion un trocito de ese artículo:

Cuando después de cenar copiosamente y haber probado algunos de los mejores vinos del mundo (Château Margaux, Haut Brion, Domaine Leflaive, Raveneau, Vega Sicilia, Finca Dofí...), y algunos saboreaban unos exquisitos habanos, nos sorprendió el amigo Dirk al acercarse a su moto, y aparecer con una botellita (¿37,5 ml?) de vino. Sirvió el contenido de ésta en una gran copa, que fue pasando de mano en mano y de boca en boca, arrancando exclamaciones de sorpresa e incluso auténticos gruñidos de placer, asombro y admiración de los comensales. El vino resultó ser ni más ni menos que un Niepoort Garrafeira de ¡1865! Sí, sí, no nos hemos equivocado de siglo, 1865. (Ahora parece, según nos cuenta el propio Dirk, que era un 1863 y no un 1865... ¡Qué se le va a hacer!) Y no ha sido ésta la única vez que nos ha robado Dirk Niepoort el "show". Con ese fondo de vinos de la familia de viejas añadas es fácil aparecer a los postres con una botella y dejar sorprendido a todo el mundo, olvidándose de todos los vinos que hasta ese momento se hayan podido probar.

Frutas en papillote

Una manzana, un platano, una naranja.

Se pelan, se trocean.

Mantequilla, azucar.

Se ponen en un papillote de papel de aluminio y 10 minutos al horno, 200 º.

El plátano, ha salido en exceso hecho, tal vez sea mejor ponerlo entero.

Adornamos con chocolate (poner en un vaso dos o tres porciones de chocolate negro y un dedo de leche; al microondas).

Bacalao Fuenterrabía

Basado en una receta de una coleccion muy antigua de El País/Aguilar, llamada "El archivador de recetas"; en la original, se hace con merluza.

La receta es más antigua que el Oporto de la foto.

Lo he probado con el postre. Genial.

Fué un regalo en un viaje a la isla de Madeira.

Niepoort 10. Muy bueno.

Bacalao, si es fresco, mejor.

Mayonesa

Tomates (o maravillosa lata de tomate frito Hida)

Ajo

Media cebolla

Aceite, sal, pimienta

6 pimientos del piquillo (o fastuosa lata de asadillo de Hida). Atención, eliminaré la lata de tomate y solo emplearé la de asadillo, ya que lleva ya pimientos del piquillo. ;)

Lavamos el bacalao, salpimentamos.

Freimos la cebolla y le añadimos la lata de tomate frito. Añadimos la lata de asadillo. Que reduzca un poco. Probamos de sabor, sal ó azucar al gusto.

Fondear una fuente de horno, con la salsa de tomate y pimientos y colocar encima el bacalao con la piel hacia abajo.

Cubrir con mayonesa y al horno a 200º unos 15 minutos, 10 más con el gratinador.

A emplatar.

Mayonesa

Podemos probar, no es dificil; pero ojo... no he dicho sencillo. Pongamos un huevo, y unas gotas de vinagre (he dicho gotas) en el vaso de la batidora.

Como veis, he puesto aceite de girasol (puede ser de oliva, va a gustos) en un "biberon", para que cuando ponga el aceite , caiga de una manera más uniforme y no se me corte, la mayonesa.

Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y sin moverlo de ahí, empezamos a batir y dejamos caer aceite.

No mover la batidora hasta que veamos que se densifica. Paciencia, venga, más aceite. Un poco más, vamos.

¿Ya está densa? Ponemos un poquito de sal.

Seguimos batiendo, un poco más de aceite. Cuanto más aceite y más batido, más densa.

Al final podemos añadirle ajo, o mostaza en granos, o cualquier cosa que nos guste.

Champiñones rellenos de jamón y queso

Gabi, me ha comentado que le hizo gracia la Hamburguesa, casi pija de ayer; y que cualquier día se anima a cocinarnos algo, unas fotos...

Bien, hoy andamos muy de "nobleza", nos acompaña un Vizconde, el de Ayala y de postre, Oporto.

Vamos con los champiñones rellenos.

12 champiñones hermosos

Jamon serrano cortado a taquitos pequeños

Ajo

Aceite

Queso rallado
Queso crema o fundido

Vino blanco

Lavamos y limpiamos los champiñones. Separamos los pies de las cabezas y los tr0ceamos muy pequeños.

En una sarten a fuego medio, salteamos los pies troceados junto con un ajo durante aporx. 5 minutos.

Añadimos el jamon. Y 2 minutos despues, un chorreton de vino blanco, subiendo el fuego hasta que evapore.

Bajamos el fuego y añadimos pequeñas cantidades de queso rallado, para que nos ayude a ligar/pegar los ingredientes para rellenar las cabezas de los champiñones.

Una bandeja de horno; y 20 ó 25 minutos a 190º.
Tal vez les ponga una bola de queso crema, casi al final. ( El queso ha sido crema de Camembert)

(A las peques, les he hecho unos tallarines chinos con tomate para acompañar)

Mientras se hacía el Bacalao Fuenterrabía, hemos hecho una tapita

Ginebras

Mientras esperaba para hacer los crepes, me he puesto a completar la columna de la derecha en la que aparece un grupo de links para sites de Ginebras.

Hoy, he estado con Luis en Mariano Madrueño; y gracias a ellos, tendremos todos algo más de información.
Merece la pena visitarlos, tienen de un todo. Lastima que Olvena, no tenían, cachis.

Hamburguesa, casi pija

Basada en la Hamburguesa Pija de Falsarius.

Solo una variación, en vez de masa para tartaletas, yo le pondré masa para empanadillas. A ver que sale.

He encontrado una hamburguesa "casera" (otro día, la receta) y otra de pollo en el congelador.
Seguramente deberé trocearlas para que quede algo aparente; pero servirán.
Al lío.
Hamburguesas, masa para empanadillas La Cocinera, mostaza, queso en lonchas.

Marcamos un poco las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite.

Ponemos una oblea y la pinchamos un poco con un palillo.

Colocamos lo más apañadita posible la carne en el centro de la oblea,  loncha de queso y un poco de mostaza (suave, era para niños)

 Y la cubrimos con otra oblea, que también pincharemos. Con un tenedor, marcamos alrededor, para que no se escape. Y la cerramos como un paquete.

Colocamos en una fuente para horno papel antiadherente, un poco de mantequilla encima de cada Hambuerguesa casi pija y ....25 minutos a 200º.

En cuanto veamos que cambia de color la pasta a tostadito... al plato.

La de los agujeritos en circulo, de pollo. La otra, de ternera. ;). Como siempre, ¡gracias, Falsarius!

Crepes con espárragos

Crêpes agli asparagui

Para 12 unidades

800 gr de espárragos limpios

50 gr de mantequilla y un poco más para engrasar

12 crepes, vease Pasta de crepes

150 ml de nata espesa

50 gr de parmesano recien rallado

Sal

Cueza los espárragos 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrralos y trocéelos. Funda la mitad de la mantequilla en una sarten y rehogue los espárragos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Precaliente el horno a 200ºC y engrase una fuente refractaria con mantequilla. Unte las crepes con nata, esparza la mitad del parmesano, disponga encima los espárragos y enrróllelas. Páselas a la fuente, eche el resto de la nata, trocee la mantequilla en dados y añádalos. Esparza el resto del parmesano por encima. Hornéelas 10 minutos hasta que el queso burbujee y se dore. Córtelas en 3 o 4 trozos.

Si, es que alguno me pide ingredientes, pasos... ¡ala! que ya os vale.

Pues eso, cocemos los espárragos durante 15 minutos en agua hirviendo con sal.

Los salteamos en mantequilla, durante 5 minutos

Distribuimos nata por encima de la crepe, y rallamos parmesano al gusto. Ponemos los espárragos y enrollamos la crepe.

Puede haber multiples variantes, un poco de jamón, o jamon york, o sobrasada, o bacon; vamos, lo que apetezca.

Fuente de horno. Ponemos por encima la nata que nos ha quedado y parmesano rallado. Horno a 200º. En cuanto veamos que el queso está fundido y se hacen burbujitas se saca y a emplatar.

Riquísimo, genial. Lo repetiré.