domingo, 5 de diciembre de 2010

Calamar relleno

Mientras se terminaban de hacer los cannoli, he buscado una pareja de calamares que me estaban esperando en la nevera.

Troceamos, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y sofreimos.



Cortamos las patitas y aletas en trocitos y las añadimos al sofrito.
Vasito de vino blanco y cuatro cucharadas de tomate frito. Rectificar de sal.
En cuanto el olor y color, nos guste, a rellenar los calamares.

Una vez los calamares estan rellenos, los cerramos con un palillo y los dejamos rehogar en los restos del relleno; un poquito de aceite y dos vasos de caldo de pescado ;).

(¿Recordais el caldo de cocer los mejillones?)











15 minutillos a fuego bajo.

Con el caldo que nos ha sobrado, haremos un arroz. Lo pondremos en un vaso y pondremos una o dos  "montañitas" en cada plato.
Al escurrir el arroz, el caldo que queda (muy poquito), nos sirve como crema para adornar.
Cortamos el calamar en rodajas y emplatamos.

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