Crema de espárragos y Halloumi

Si, hay cientos de ingredientes que me gustan mucho. Uno más, los espárragos blancos frescos. Y, ¿Qué es lo que no me gusta?
En temporada, compro grandes cantidades y los preparo para congelar (Pelar, lavar secar, embolsar al vacío y congelar). Es un trabajo considerable pero, así dispongo de este producto durante todo el año.
En crema, simplemente cocidos con un buen aceite, a la plancha. Si buscáis en el blog, encontraréis muchas recetas con ellos.

Hoy, añadimos a la crema de espárrago natural, un paquetito con queso Halloumi (que también me encanta). Ese paquete, está hecho con masa filo.
La untuosidad de la crema, se mezclará con el crujiente de la masa y con la textura del queso. 
¡Brutal!

La crema tiene muy poco misterio, pero la mezcla es otro nivel.
¿Cómo lo ves? ¿Nos ponemos?

Ingredientes para 4 personas:

16 espárragos blancos frescos

(Si los tienes en conserva, no pasa nada)

1 cebolleta

2 ajetes

2 patatas

400 ml de caldo de pollo

Mantequilla

Hojas de masa filo

Queso Halloumi

Ramitas de tomillo

Aceite de oliva, sal, pimienta

*Por cada comensal 3-4 espárragos.

Lo primero, lavamos y pelamos los espárragos. Ya sabes, con un pelador, desde un poco más abajo de la yema, hasta el pie. Y una segunda pasada, desde la mitad, hasta el pie.

Prepararemos los saquitos para hornear.

Pintamos con mantequilla unas hojas de masa filo y troceamos el queso Halloumi.

Puedes mezclar quesos, más fuertes, más flojos, pero ten en cuenta que vamos a hornear los saquitos.

Cerramos los saquitos y en un molde para horno, los cocinamos a 180º, hasta verlos ligeramente tostados.

Puedes poner un poquito de mantequilla por encima y espolvorear tomillo.

La crema de espárragos, sin complicaciones.

Salteamos en una cazuela con un poco de aceite, la cebolleta y los ajetes. Reservamos las puntas de los espárragos y añadimos los troncos, troceados, al salteado.

Patata y caldo.

Punto de sal y pimienta. Comprobamos que todo está cocido, pasamos por el robot de cocina y tenemos nuestra crema.

Espera, espera.

Mientras se prepara la crema, saltemos las puntas de espárragos con un poco de mantequilla en una sartén a fuego fuerte. Queremos que se doren.

Ponles una pizca de azúcar y evitaras el posible punto amargo y pillaran un punto caramelizado.

Y ya podemos montar el plato.
La crema de espárragos, el saquito de Halloumi y unas puntas de espárragos.