En una publicación anterior hicimos una introducción para hacer la masa de hojaldre. Hoy, haremos unas bandas, tartas o pasteles de hojaldre con frutas y/o crema pastelera.
La mayor complicación, el hojaldre, lo demás coser y cantar.
Te recuerdo que la masa de hojaldre la podemos congelar, por lo tanto, si sobra o te apetece tirar de rodillo y mantequilla, lo que sobre, lo guardas.
Siempre tienes la opción de comprar el hojaldre ya hecho y, aunque la calidad no será la misma, puedes jugar y darte el gustazo en cualquier época del año.
¿Vamos con ello?
Te encantará.
Masa de hojaldre como para una boda
Para la crema pastelera:
800 ml de leche
200 ml de nata
200 g de azúcar
160 g de yema de huevo
80 g de maicena
Vainilla
1 g de sal
* Yema de huevo para pintar
Para la gelatina de limón o miel:
Ingredientes:
100 ml de miel
150 ml de agua
4-5 hojas de gelatina
Estiramos un poco el hojaldre e intentamos que tenga un grosor que nos permita fabricar bandejas.
Es decir, una base y unos laterales.
Pegamos las bandas, humedeciendo con un poco de agua el borde de la base.
Pinchamos con un tenedor, y pintamos con yema de huevo y agua, si deseamos hornearla así directamente.
Horno a 180-190º, si es posible con aire y hasta que la veas con color tostadito.
Podemos preparar la crema pastelera (te lo cuento a continuación) y hornear con o sin crema pastelera.
Ponemos a calentar un poco de leche (700 ml), con la nata, la vainilla y el azúcar.
Mientras, mezclamos en otro recipiente, las yemas, las maicena y 100 ml de leche
Añadimos la mezcla de yemas a la leche con nata. Removemos y llevamos a hervir 30 seg sin dejar de remover. Retira del fuego y reserva en un recipiente y enfriar.
La crema, en el centro de la plancha, dejando espacio en su alrededor. Pintar esa parte, la no cubierta con crema, con yema y agua. Veremos como crecen los laterales y se tuesta.
Puedes poner láminas de manzana encima, o debajo.
Imaginación al poder.
O puede ser masa ya cocida y rellenamos de frutas, cubriendo de gelatina de miel o limón. (Te cuento como hacerla a continuación)
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Diluimos la miel en agua, en una cazuela, al fuego.
Añadimos las hojas de gelatina escurrida e integramos.
Dejamos que se enfríe y fintamos con ella la fruta.
Si la quieres con sabor a limón añade una cucharada de zumo de limón o ralladura de su piel.
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