Rape en salsa

Un pescadito, que hace días que no hacemos.
Fácil, rápido y con poco lío.
Haremos un roux, sencillito. Mucho perejil, un fumet de pescado y un poco de vino blanco.

En un momento, tenemos un pedazo de plato fantástico.

Rape, y si no tienes, merluza, emperador, lo que tengas. Fresco o congelado, seguro que te sale genial.

¿Nos ponemos?

¡Dale!

Ingredientes:

2 colas de rape

1 cebolla

1 ajo

2 cdas de harina

1 vasito de vino blanco

400 ml de fumet de pescado

Perejil como si no hubiera un mañana.

Picamos la cebolla y el ajo. Salteamos en una sartén con un poco de aceite.

Añadimos la harina y la cocinamos con cuidado.

Incorporamos el vino blanco.

Removemos e integramos en el roux el perejil.

Vertemos el fumet, mezclamos bien y dejamos que hierva 6-8 minutos.

Mientras, troceamos el rape, apagamos el fuego y lo introducimos en la salsa.

Tapamos y dejamos en reposo 15 minutos.

Punto de sal.

Servimos.