Salmón con alcachofas

Me encanta.

Me gusta mucho lo de los "caldos", y si son como este, cortito, con ese punto que le da el cava; más aun.

Sencillo, muy sencillo y rápido.

Sorprenderás a tus invitados, seguro.

¿Vamos?

Panceta tontorrona

Basándome en esas maravillas que hacen los chicos de ChefStep y mirando de reojo a todo lo que se mueve en cocina a baja temperatura, y cocina al vacío, me salió esto.

Te recomiendo encarecidamente probarlo. Te sorprenderá.

Sous Vide, for ever.

Controlar temperatura y tiempo.

Resultados, más que satisfactorios.

¡Vamos con ello!

Donuts de canela

Otra de esas recetas, de puro vicio.

¡Vamos con ella!.

Escabeche de Berenjenas Aguadulce (I)

Receta de "el maestro".

Cada una de las imágenes de sus platos, es una obra de arte.

Sus "guisotes", sus cazuelas, las cremas... Ni una de ellas te puede dejar indiferente. ¡Brutal!.

Gracias, Juan José, maestro.

¿Vamos con ella?

Escabeche de berenjena, quinoa y parmesano

*Pdta.: Hay otra, si... si. Otra, de escabeche de berejenas. Próximamente.

Trifle escaramujo con hibisco

Un trifle de postre, si, si.

Lo más difícil, la espuma... y no pongo la receta "For Torpes", porque hay que emplear el sifón y tal vez, te pellizques al presionar (jajajajaja).

Rica, rica. Acepta muchas variaciones, tantas, como infusiones de hierbas quieras utilizar.

Te recomiendo también la de jengibre con limón, o regaliz. ¡Brutal!.

¡Vamos con ella!.

Ensalada de canutillos de calabacin

 Cooking for Torpes Nº 179

Basada en otra similar que Esther Fuentes (Revelando mis Fuentes) me mostró, hace algún tiempo.

La suya con canutillos de calabacín, limón confitado, queso cremoso de cabra Bauma y pieles de limón deshidratadas (Barculi Barcelona).

Lo de los limones confitados, era complicado (a fin de mes, tendréis disponible la receta de como prepararlos, paso a paso); por lo tanto, le dimos una vuelta.... y salió esto.

Desde entonces, ha habido variaciones, teniendo como base la misma vinagreta y los canutillos de calabacín. Y todas, For Torpes.

¿Vamos con ella?

Cannelés Bordelais

A ver, a ver.

Para hoy, no... para mañana.

Te hace falta un día para la preparación. ¿Estamos?

Los moldes, de los más molones.

Entre nosotros. 

Si no tienes paciencia, utilízalos de silicona.

Para estos, tendrás que ser cuidadoso. Aunque no creo que el resultado, sea el mismo.

Con estos.... ¡brutal!.

¿Vamos con ellos?

Pan de patata y bacon

Hoy, pan.

Fácil, fácil y con un resultado fabuloso

Y prepárate. Un pan de artista.

Daniel Jorda. Grande, muy grande.

Lo conocí hace ya unos años, en un curso, en su obrador.

Tengo que volver, Daniel. Y esta vez, llevaré vino.

¿Vamos con el panaKo?

Pulpo con garbanzos, al cava

 Cooking for Torpes Nº 178

¡Venga, venga, va!
Menos rollos y a cocinar.
Otra For Torpes. Más que torpes, bobos de baba.
Se hace en un momento y quedas como si fueras el MegaChef.
Resultón, rápido y rico.
(Tuneo de una receta de la Meiga del Norte)
¡Vamos!

Patatas gajo

 Cooking for Torpes Nº 177

Estimados, ¿Torpes?:
No hay excusa, ya no.
Con esta, llevamos ya, 177 recetas de esas que se hacen con los ojos cerrados.
Habrá que pasar de nivel en algún momento ¿no?
¡Venga!, que vas a alucinar de la tontería... 
Te va a encantar.
¡Vamos!