lunes, 22 de noviembre de 2010

Bodegas Somontano

Juanjo, me comentabas hoy tu curiosidad por las Bodegas de mi tierra.
Aquí pongo algunos links que pueden ser interesantes.

Denominación de origen Somontano Toda la información relativa a la D.O. Somontano. Variedades de uvas, Bodegas, vinos, rutas. Muy completa.

Dos dias de turismo etnológico. De la web de Gastronomía & Cía

Bebe Somontano. Todos los vinos del Somontano en 24/48 horas



(La información que a continuacion aparece, pertenece al artículo anterior, publicado en Diario del Alto Aragón)



La Guía Peñín ha constatado, en su última edición, la excelente calidad de los vinos de la Denominación de Origen Vinos del Somontano al otorgar importantes calificaciones a muchas de las bodegas de nuestra provincia.

La mayor puntuación para un vino del Somontano ha sido el 95 con que la Guía Peñín ha distinguido al Enate Uno Chardonnay Fermentado en Barrica 2006, y las dos segundas con 94, también de Bodega Enate, para el Uno Tinto 2005 y el blanco Chardonnay Fermentado en Barrica. Con 92 puntos, dentro de esta misma casa, el Reserva 2005 Cabernet Sauvignon, el Merlot-Merlot y el Syrah-Shiraz 2007. Con 89, los blancos Gewürztraminer y Chardonnay 234 y los tintos Crianza Tempranillo-Cabernet Sauvignon 2005, Cabernet-Merlot y Varietales del 2005. Con 87, el Rosado y su última novedad, el Tapas.

Viñas del Vero es la empresa que ha conseguido mayor número de vinos por encima de los 90 puntos. En concreto, 93 en el blanco Chardonnay Colección y en el tinto Secastilla, 92 en el blanco Clarión 2008, 91 para los tintos La Miranda de Secastilla y Pinot Noir Colección y 90 para el blanco Gewürztraminer y los tintos Gran Vos, Syrah Colección Lasa Canteras y Merlot Colección El Ariño. Con 89, el Cabernet Sauvignon Colección Los Sasos y con 88 el blanco Chardonnay 2009. De Bodega Blecua, el Blecua 2005 ha tenido un 92 sobre 100.


Bodegas Irius también ha alcanzado un 93 con su tinto Premium 2006, el Absum Colección Merlot 2007 ha logrado un 92 y con 90 otros cuatro vinos: el blanco Absum Varietales del 2008, el tinto Absum Varietales 2008, el Absum Colección Tempranillo de 2007 y el Irius Selección. Con 89, el Absum Colección Gewürztraminer.



Dos 92 ha conquistado Bodegas Meler en la Guía Peñin, con su crianza de 2005 y el Andrés Meler 2005. Otro con 90 puntos, el blanco Meler 95 sobre Aljez 2007. Les siguen con 89 el tinto roble Lumbreta 2006, con 88 el Syrah, con 87 el blanco Chardonnay Edición limitada y con 86 el rosado.





La más nueva, la bodega De Beroz, se ha llevado nada menos que dos vinos de 91 puntos, el Lar de Beroz tinto y el Reserva Familia 2006, además de un 90 para el Crianza Especial 2007. Con 89, el Nuestro Roble 2008 y el Esencia de Blancos, y con 88 el Esencia de Tintos.




Bodega Pirineos ha logrado 91 puntos para su Marboré 2005 y 90 para el blanco Gewürztraminer, los tintos Pirineos Merlot-Cabernet 2006 y los rosados Pirineos y Montesierra. Con 89, el tinto Pirineos Merlot-Cabernet crianza, con88 el rosado Alquézar y el tinto Mesache, con 87 el blanco Mesache y con 83 el Montesierra blanco.

Buenas calificaciones para Bal D"Isábena, bodega en la que destaca el 92 para su Cojón de Gato tinto 2008 y los 90 para el Cojón de Gato blanco Gewürztraminer. Con 89, el Reis D"Isábena blanco, con 88 el Isábena tinto, con 87 el Reis D"Isábena tinto y con 82 el rosado.





La Bodega Vinsom, con su poderosa marca de Doce Lunas, ha recibido las alegrías de los 91 puntos del blanco Doce Lunas, los 90 del Doce Unas (Más Una) y los 89 del tinto barrica de 2007.







Sers ha sido reconocida en dos de sus vinos, el Sers Temple Fuerza 23 de 2007 tinto y el reserva Temple Fuerza 27 de 2006.




Cuatro productos de la gama de Bodegas Laus por encima de los 90 puntos. Con 91, el blanco Flor de Gewürztraminer y el tinto crianza Laus. Con 90, el blanco Laus 700 Alt 2007 y el rosado Flor de Merlot. Con 89, los tintos Laus 700 Att crianza, el Tinto Roble y el Laus 2005 Reserva, y con 88 el Flor de Chardonnay 2009 blanco.






Sobresaliente bagaje de Bodegas Estada con los 91 puntos para su blanco fermentado en barrica San Carbás, los 90 para su Reserva Estada de 2005, los 89 para el rosado, los 88 para el San Carbás blanco y los 84 para el crianza El Breco.







Bodegas Olvena ha sido calificado con 91 puntos en su Crianza, con 89 en el Hache y con 88 en el Cuatro El Pago de la Libélula.









Uniformidad para Bodega Obergo con 90 puntos para su rosado Lágrimas de Obergo y los tintos Obergo Caramelos, Varietales 2008 y Finca La Mata 2007.







Bodegas Raso Huete ha tenido dos 90, para el Arnazas Merlot tinto roble y el crianza Arnazas Cabernet-Merlot. 87 para el Cabernet-Merlot y el reserva de 2004 y 83 para el Arnazas Selección.





Otros dos vinos de 90 puntos para Bodegas Sierra de Guara, al Idrias Abieto Tinto Roble y el Chardonnay Edición Especial fermentado en barrica. Con 88, el Idrias Chardonnay y con 87 el rosado, el Sevil y el Tempranillo.



Buenas valoraciones para la amplia gama de Bodegas Osca: un 90 para el Mascún Syrah, 89 para el Gran Eroles reserva, 88 para el blanco Osca y los tintos 2005 Crianza, Castillo de L"Aínsa 2005, Mascún Merlot y Moristel crianza, 87 para el Mascún Garnacha y el tinto Osca 200. Con 85, el Garnacha blanca y 83 para el rosado.



Bodegas Alodia ha alcanzado la barrera de los 90 con el Alodia Syrah 2007 y el Tinto Seducción 2006, 89 para el Cruz de los 2006 y el Moristel, 88 para el Parraleta, 87 para el blanco Alcañón y 85 para el Luxuria.

Bodegas Lasierra ha conseguido un 90 para su Vendimia Seleccionada Merlot 2008, sendos 89 para el blanco Bespén y el crianza Bespén tinto, un 88 para el Vendimia Seleccionada Syrah y un 87 para el rosado.


Bodegas Abinasa ha tenido un meritorio 90 puntos para su rosado Ana 2009, sendos 87 para el Tinto Roble y el Crianza Ana y 85 para el blanco Macabeo y el tinto Ana Series Limitadas 2005.





Bodega Monte Odina ha sido puntuada con 90 en su Merlot 2007, con 88 en el crianza, con 87 el rosado y 85 para el tinto 2008 y el tinto roble.






La histórica Bodegas Fábregas demuestra su calidad con los 88 puntos en el Puro Merlot, el Puro Syrah y el Vega Ferrera tintos, los 87 del blanco Mingua y el crianza también Mingua, los 86 del reserva Ziconia y los 85 del tinto Mingua 2008.




Aldahara se mueve entre los 88 del tinto Tempranillo y el Crianza, los 87 del blanco, el tinto joven y el Rasé Tinto Roble y los 86 del rosado.






Bodega Otto Bestué ha conseguido un 88 para el Finca Santa Sabina crianza, 87 para el rosado, 86 para el tinto Finca Rableros y 85 para el Chardonnay Abuela Joaquina.



Méritos para Bodega Chesa con el 88 de su Gewürztraminer-Chardonnay 2009, los 87 del Tinto Roble 2008 y los 85 del Merlot Cabernet 2009.



Bodegas Lalanne, marca de referencia del Somontano, ha destacado con el 87 del crianza Leonor y los 85 del Syrah y el crianza Classic.




Bodegas Dalcamp ha estado en 88 puntos en cuatro de sus vinos: el Castillo de Monesma 2007, el crianza del mismo nombre de 2005, el crianza de 2002 y el Reserva Especial de 2004. Con 87, el Merlot y el Reserva 2002 y con 85 el rosado.




Finalmente, Bodegas Sentif ha recogido la puntuación de 86 en su Sentif 2007 tinto.





Monclús
Valdovinos
Ballabriga
Villa D´Orta

domingo, 21 de noviembre de 2010

Alcachofas "El Bilbao"

Todo aquel que me conozca un poco, sabe de mi gran cariño hacia ese restaurante. El Bilbao.

Pep, y compañía. Soportando nuestras reservas de última hora. Ese entrecot de toro, esas virutas de foie con seps; ese café irlandes; y claro, esas alcachofas con jamon.

Hace ya tiempo, que le pregunté a Pep como se hacían; como se conseguía ese color verde, verde...

Ningun secreto, un poco de bicarbonato, y cortar la coccion de la alcachofa, con agua fría. Se oxida y sube el color.

Ahora lo vereis.




Limpiamos las alcachofas quitandole las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas. Estas son las primeras de la temporada, y tal vez salgan algo duras.

Cortamos el tronco, y las puntas.


Las troceamos al gusto, en cuatro, en seis.
Agua a hervir. Cuando rompa el hervor, echamos las alcachofas. Esperamos a que empiece a hervir de nuevo y les damos 4 ó 5 minutos (ojo, va a gustos). En el minuto 2 de cocción, dos cucharadas soperas de bicarbonato. En el minuto 4, otras dos.

Las escurrimos y lavamos con agua fría.


Parecen cocidas, pero... simple verdura ¿verdad?. Le damos unos minutos. Se enfriaran, y se oxidaran.


Ese es el color de "El Bilbao". Verde que te quiero verde.

Unos ajos en la sarten. Jamon y bacon troceado. Sofreimos.



Echamos las alcachofas y sofreimos unos minutos más. Recomiendo reservarlas un día o dos en la nevera; y calentar antes de servir.






Para cenar, esta noche


Corvina al horno con verduras

Corvinas, muy similar a la lubina, pero de una "calidad" muy inferior, sobre todo en precio; muy gustosa y muy barata. Merece la pena; pensando en lo del ahorro que comentabamos ayer con Carlos.


Un puerro, un pìmiento verde, medio calabacin, media cebolla y tres patatas, no muy grandes. Lo picamos a modo "paja", y lo ponemos en una bandeja de horno. Dos vasos de agua, dos de vino blanco, sal y pimienta al gusto. Horno a 180 grados y que se vaya haciendo la verdura.


En una fuente aparte, frotamos las Corvinas con sal gorda y el zumo de un limón. Les damos varias vueltas, mientras se va haciendo la verdura.
Cuando notemos que la patata, ya se parte, pondremos las corvinas sobre el lecho de verduras. Entre 25 y 30 minutos de horno.


Se sirven los lomos, con verduras, y un chorrito de aceite por encima.



Taglioline al tartufo con ajo

Una desilusion tremenda. Lidl presenta estos Taglioline al tartufo; que efectivamente, "algo" deben llevar de tartufo... pero poco.


La pasta, rica, pero el tartufo, bastante ausente.

Agua, aceite y un poco de sal. Esperar que hierva el agua, y dejamos dentro los Taglioline.
Los he dejado un par de minutos más de lo que dice el paquete, o sea, 5 minutos. Con 3, me ha parecido, excesivamente, "al dente".

Una sartén, aceite, laminamos unos ajos, y al servir salpicamos la pasta.
Lastima de tartufo.


Torrijas

Carlos ayer me dió la idea. hablamos de cocina, de "aires" (ya te contaré como me van); y de lo dificil que es preparar un plato que guste a todos.
Uno no quiere zanahoria, otro, la cebolla no le gusta; el puerro, la coliflor. Hacer comida equilibrada, a gusto de todos y a un precio, razonable. Si Carlos, que razon tienes.
Tu tenias pan para preparar Torrijas, y me lo hiciste a la memoria.
Dicho y hecho, este ha sido el desayuno. Gracias Carlos.


Un poco de leche a calentar con una ramita de canela. La dejaremos enfriar. Batimos un par de huevos y cortamos la barra de pan de "ayer" en rodajas recias, para evitar que se rompan.
Las remojamos en la leche, empapandolas y las dejamos escurrir en un plato a parte.

Las pasamos por el huevo y las freimos en aceite bien caliente, hasta dorarlas por ambas caras.

Escurrimos el aceite en papel absorbente, y las rebozamos en azucar y canela ( dos cucharadas de café, de canela; por seis de azucar, soperas)



Y a comer.

Carne de membrillo

Aunque el sábado no cociné; me dieron muchas ideas.
Juan, me regaló unos membrillos, como ya os he dicho; y las niñas estos dias, han estado comiendolo con queso; les gustó.

Pues eso, que mientras hacía las torrijas, he lavado los membrillos, los he troceado y he envuelto en gasa (para que no suelte semillas, ni habitantes) los corazones para no perder nada de pectina.


Un poco de agua, cazuela tapada, removiendo. Unos 20, 30 minutos. Añadiremos un poquito de agua si vemos que se pega. (Sacamos los corazones). Metemos la batidora de brazo, y lo dejamos reducido todo a pulpa. (Imprescindible un "chino" o pasapurés; yo no lo tenía, y no ha quedado más remedio que pasarlo por un colador, dandole vueltas con una cuchara)


Había 1 Kg de membrillo. Pondré 500 gr. de azucar moreno.
Removiendo cada poco, a fuego bajo, otros 30 minutos.








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