Corzetti

Como loco andaba yo buscando los "sellos" originales, para hacer Corzetti.

Al final, por la dificultad de envío, y por precios que eran realmente de "coleccionista", no utilicé los sellos "Genoveses" y me aproveche de las placas de embossing (en casa las hay a montones), muy utilizadas en scrap. Más baratas y más fáciles de consegui. (Al final de la receta os indico un par de sitios donde podéis comprar los Embossing Folder)

Dos peculiaridades, de esta pasta. Una, esta "grabada" (con lo que la salsa se retiene mejor) y otra, lleva vino blanco en su preparación.

Os aseguro que el resultado, es espectacular y es una forma que roza lo artístico de preparar una muy riKa receta.

¿Vamos con ella?

Pollo chilindron

Quedaron cuatro muslo de pollo, que no utilicé en el confí de muslitos de pollo, del otro día. Para aprovecharlos... este chilindrón.

Sofreímos, para sellar, los muslos de pollo. Retiramos y reservamos.

Pimiento rojo, pimiento verde, tomate, cebolla, ajos abundantes; sofreímos en el mismo aceite. (Si es necesario, añadimos más).

Añadimos un vaso de vino blanco (esta vez ha sido Inés de Monclus), y uno de agua.
Dejamos cocer, unos 10 minutos.

Mientras, pelamos unas patatas pequeñas y les damos un primer hervor (enteras) en otra cazuela (5-10 minutos).

Añadimos los muslos a la cazuela del sofrito de pimientos y cebolla, cocinamos 20 minutos más.

Añadimos las patatas, peladas y troceadas. Las vamos pinchando hasta que estén totalmente cocidas.

Rectificamos de sal, y a comer.

* Receta publicada el 14/11/2010 - 135
* Revisada el 22/06/2016

Blancos, Rueda, Alberto

Mientras voy preparando las Lentejas de niebla, le estoy tomando definitivamente el pulso al Urdil.

Es buen compañero de cocina, se bebe facil, y su punto de acidez es noble, no engaña al pasar por la garganta.

Alberto, ya tengo apuntada una caja de este.

Alberto y Nava del Rey

Hace unos dias, entre bromas, comentaba con mi compañero Alberto sobre los vinos de Rueda. Y en especial, los Verdejos.

Hoy, para mi sorpresa y alegría, se ha presentado con tres botellas.

La primera, Mantel Blanco

Nota de cata:

Color pajizo con reflejos verdosos, muy brillante.

Aroma franco, con intensidad frutal. Fondo floral con notas cítricas.

En boca, buena estructura, acidez equilibrada y sabroso.

Gastronomía: Excelente aperitivo y como acompañamiento de ensaladas, menestras, quesos frescos y para untar, pescados, mariscos, arroces marineros, etc.

La otra, Urdil. De Bodegas urdil, tambien de Nava del Rey.

Y por último, Ermita Veracruz, de Bodegas Aldial, pero unido a las bodegas de Mantel Blanco, ya que son los mismos propietarios. He abierto, este último mientras preparabamos Pizza Lidl. La sorpresa ha sido grande al notar cierto punto carbónico. A los pocos segundos, seco, muy seco. Curioso vino. Trataré de contaros mi sensacion de cada uno de ellos; pero mientras, os dejo el link a Vinissimus, donde hablan muy bien de este.

Algo de musiquita

He abierto una botella de Inés de Monclús, para poner en el sofrito de pimiento verde y cebolla. Claro, me he puesto un  poquito.

Os dejo la locura de las chicas, estos dias.



Mientras una estudia y la otra hace el resumen de su ultimo libro, busco la receta de la salsa en La cuchara de plata. ;)