Gnocchi di zucca, amaretti e sepia

Ñoquis. Hoy, hacemos ñoquis, un poco especiales.
Tenía unas sepias de  @grisfarma en el congelador y tenía una calabaza que no encontraba su sitio en la despensa.
¿Hago la sepia salteada?, ¿la calabaza al horno y hago pure?.
En esto de la cocina, a parte de disponer de un "fondo de armario" de latas, congelados, conservas y cosas medio hechas, es bueno disponer de una buena biblioteca.
Abrimos La cuchara de plata, y ahí está.

Pedazo de receta.

Divertida, entretenida y que puedes sorprender. Rica, rica.

¡Horror! ¡Se necesitan Amaretti! 

¡No tengo!

A grandes males, granes remedios.

¡Se hacen! (La receta subió ayer)

¿Nos falta algo más? ¿no? ¡Caña!

Te van a encantar.

Amaretti

Típica galleta italiana.
Pero, aunque pudiera parecer que estamos haciendo eso, galletas, la verdad es que estamos preparando un ingrediente de la receta de mañana. 

Avisado estas. No te las comas todas. Y si ves que no puedes resistirte, dobla ingredientes y prepara más.

Ojo, que os veo venir.

Los Amaretti son galletas de pasta de almendra con un sabor más intenso que los Ricciarelli di Siena. Podéis encontrarlas, planas, cilíndricas, más "harinosas" (aunque la harina es de almendra) o menos.
En este caso, para poder obtener sus matices de "almendra amarga", hemos añadido un poco de Amaretto. Un licor dulce, también italiano, cuyo nombre viene de la "amaro" (amargo) y se elabora a partir de la esencia de almendras amargas, huesos de albaricoque, azúcar, alcohol y una mezcla de otras frutas y hierbas aromáticas.

Fácil, fácil, fácil. No la etiqueto #fortorpes porque tienes que poner las claras a punto de nieve y eso para algun@s pone complejidad al temita.

Repito. Son galletas, pero también un ingrediente para la receta de mañana: 

Gnocchi di zucca, amaretti e sepia

¿Vamos?

Conviértete en el monstruo de las Amaretti.

¡Dale!