Banda de ciruelas

El ciruelo del jardín, este año, ha enloquecido.
Kilos y kilos de ciruelas. Mermelada y chutney. Intentaremos poner algunas en almíbar y, claro, algún postre.
Hoy, buscando en el congelador, he encontrado una masa de hojaldre "del Cole" que se había quedado perdida.

Puedes comprarlo hecho. En verano, es casi misión imposible preparar una masa de hojaldre y si además tenemos temperaturas tan altas, peor que peor.
Ciruelas como para una boda. Crema pastelera con almendras molidas (parecida a una frangipane, pero sin mantequilla). Gelatina de miel y merengue tostado.
Tremendo, tremendo.

Si te has levantado prontito, te da tiempo a tenerlo hecho para el postre de la comida o para la merienda.
¡Venga! ¡No hay dolor!
¡Vamos!

Palmeritas - For Torpes Nº 234

COOKING FOR TORPES nº 234

¿Sigues teniendo masa de hojaldre congelada?

¡Venga! ¡Dale caña! que el calor aprieta y lo de hacer hojaldre se nos complica.
Ya sabes que tienes la receta "del Cole", por si quieres ponerte a ello, pero en modo perronero lo puedes comprar hecho.

Hoy hacemos palmeritas. Fáciles, muy fáciles y pueden dar mucho juego.

Desayunos, un café o una infusión a media tarde. Que vienen visitas y no tengo nada.

Pues eso.

Estiras la masa, le pones azúcar hasta en el DNI, y a hornear.

¿Estamos?

La voy a poner "For Torpes" que seguro que vas de vag@ y compras el hojaldre ya hecho (no sabrá tan rico, que lo sepas)

¡Vamos!

Milhojas - Napoleón

Y seguimos con el hojaldre. Puedes utilizar la receta de Hojaldre "del Cole" o hacer algo más perronero, comprando el hojaldre hecho.
Hoy, nos ponemos en modo "milhojas". No queremos que el hojaldre suba, solo un poquito. Caramelizarlo y que quede muy crujiente.

Lo acompañaremos de una crema Diplomática (Le añadimos crema Chantilly) y haremos un amago de Napoleonka.

Te va a encantar.

Crearemos tres capas de milhojas y las rellenaremos de esta deliciosa crema.

*Para los puristas:

Si a esto le añades una capa de fondant y realizamos unas líneas de chocolate que cruzaremos con brocheta para dejar un dibujo ondulado, lo hemos clavao.

Hojaldre con crema pastelera y frutas

En una publicación anterior hicimos una introducción para hacer la masa de hojaldre. Hoy, haremos unas bandas, tartas o pasteles de hojaldre con frutas y/o crema pastelera.

La mayor complicación, el hojaldre, lo demás coser y cantar.

Te recuerdo que la masa de hojaldre la podemos congelar, por lo tanto, si sobra o te apetece tirar de rodillo y mantequilla, lo que sobre, lo guardas.

Siempre tienes la opción de comprar el hojaldre ya hecho y, aunque la calidad no será la misma, puedes jugar y darte el gustazo en cualquier época del año.

¿Vamos con ello?

Te encantará.

Hojaldre "del Cole" (Introducción)

Y llegó el día del hojaldre. En la Escuela, "fer pasta de full" o "hacer hojaldre". 

Debemos darnos prisa, que llegan los calores y la cosa se complica.

Las masas hojaldradas son muy valoradas por el consumidor, ya que ofrecen una experiencia inolvidable. Con una masa desmenuzable, crujiente por fuera y suave en el interior; adquieren formas llamativas y seductoras a la vista. De igual forma, pueden albergar un sinfín de rellenos, tanto dulces como salados.

No os voy a marear con elementos técnicos. Creo que todos sabemos lo que es el hojaldre. Si vamos a "masas hojaldradas" entramos en un jardín en el que deberíamos hablar de fermentadas, en hojas y escaldadas, adicionalmente; pero, ya llegaremos.

Si quieres meterte en ese berenjenal, sigue leyendo. Y si te aparecen dudas, déjalas en comentarios o en mensajes y trataré de resolverlas o preguntaré a los que saben.

Paciencia, nos hojaldramos en nada. ¿Te vienes?

Tortel de frutos secos

Receta antigua, perdida entre documentos, archivos y fotografías.
Se la robé al gran Gipsy Chef, de una publicación en La Vanguardia, allá por 2019.
La propuesta era un roscón de Reyes, diferente.
Puestos, es un postre para cualquier momento. En invierno, en verano o en cualquier momento.
¿Nos ponemos?

Tartaletas de queso

 Cooking for Torpes Nº 141

Y seguimos haciendo cosas... muy fáciles y resultonas. For Torpes... para sorprender.

Un poquito de hojaldre, un poco de cebolla, queso... y ¡zassss!. Tapeo que hemos montado.

¡Venga!. No pongas excusas y a la cocina.

Palitos de hojaldre y anchoas

 Cooking for Torpes Nº 117

Y esta, fácil, fácil, fácil y resultona que no puede ser más.

Andaba por algún cilindro/pista/sector del disco duro y no había salido aun.

Os recomiendo encarecidamente que visitéis el blog de donde la saque, Olor a hierbabuena. Alicia, gran cocinera.

En definitiva, para MegaTorpes totales.

Creo que con las imágenes, os valdrá... que ya está bien ¿no?...

Pastel de verduras

 Cooking for Torpes Nº 113

Paseando por la red, va y encuentras una foto que te gusta.

Buscas, buscas, y llegas hasta Invat sa gatesc! (Aprender a cocinar). Un lugar que os recomiendo, encarecidamente.

La idea, parece ser que proviene de Sonia Ezgulian; una verdadera "máquina" a la que también me he aficionado.

Solo necesitamos un poco de paciencia. For Torpes, del todo. Sin duda.

Dejaréis a todo el mundo, A - LU - CI - NA - DO.

Vamos con ella.

Torpes del Mundo, ¡uníos!

Rollitos de Jamón y queso ó Jam & cheese rolls Cooking for "Torpes" Nº 81

Y ya estamos de regreso... con la entrega número... 81. Ahí es nada.

  

Hoy os traigo algo muy sencillo y que os puede salvar en una visita inesperada con niños, o de un "picoteo"... para quedar como un gran Chef.
Ingredientes que puedes tener siempre en la nevera. Y facil de hacer... no, megasuperfacil.
Venga, a por ella.

Si puedes conseguir el hojaldre en una lámina cuadrada o rectangular, mejor. Pero... no es facil.

Extendemos la lámina de hojaldre, la pintamos con el tomate frito y espolvoreamos de orégano.
Vamos cubriendo con el Jamón York.

Cubrimos el jamón York con el queso Havarti y vamos enrollando el hojaldre. Puedes dejar un trozo en la parte inferior sin cubrir para poder terminarlo mejor.

Cortamos a rodajas y vamos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Batimos el huevo y pintamos abundantemente cada uno de los "rollitos".
Horno precalentado a 180º. Entre 20 y 25 minutos o hasta que los veais "tostaditos".

Feliz sábado. ;)

Quiché Desire

Una quiché, si.

Basada en la receta de la Artista Cocinera. Aunque con algun "tuneo" que otro.

Ingredientes:

Puerro

Ajo

Calabacin

Acelga

Pimiento verde

Calabaza

Zanahoria

Patata

Albahaca

Caldo de pollo o verduras

Queso rallado

Masa de hojaldre

Huevos

Aceite y sal

Troceamos todas las verduras, y con un poco de aceite, las salteamos hasta que esten blandas. Podemos añadir un poco de caldo de verduras o de pollo. Reservamos.

Mientras, en abundante agua con un pellizco de sal, cocemos las patatas. (Aprox. 18-20 min.)

Un molde. Colocamos la masa de hojaldre y pinchamos con un tenedor, para que se cueza bien. Horno 180º. Horneamos durante 5-8 minutos. Podemos poner un papel de hornear, y encima, legumbres que hagan de peso para que la masa, no suba.

Pasado este tiempo, hacemos una mezcla de patata y queso rallado que colocaremos, como fondo.

Batimos un poco los huevos, añadimos al sofrito de verduras y la albahaca fresca.

Removemos y colocamos sobre la base de patata y queso.

Espolvoreamos con queso rallado.

Horno, 180º. Hasta que veamos que está doradita la superficie.

Individual, familiar.