Huevos a la flamenca Abuela Salvadora

Salvadora, nació en Elche. 

La I Guerra Mundial, la ocupación de la República Dominicana por las tropas Estadounidenses.

La Ley seca, comenzaba.

Años convulsos, para llegar a este mundo.

Era alegre, divertida, le gustaba bailar, viajar.

Tal vez, adelantada a su época.

Se quedó viuda y la guerra se llevó a dos criaturas.

Mari Carmen la recuerda con cariño, con mucha nostalgia.

Tiempos de Mirinda. De salir a correr y jugar con los amigos en la calle.

La abuela Salvadora y su... "Bocadillitis".

Todas las tardes, discusión.

Que si no comes nada...

Que ya veras cuanto alimento tiene esto que te doy...

A Mari Carmen, no le gustaba ninguno de aquellos bocadillos.

La mantequilla de colores, ¿la recordáis?. A mi, me encantaba.

El pan con vino... seguramente no sería como este de Santi Santamaría, pero no había manera de acertar. 

Huevo con tomate, hígado... cosas de abuelas.

Pero cuando la madre de Mari Carmen preguntaba por la merienda, la abuela Salvadora "tapaba" todo.

"la chiqueta su ha menchat tot"

Salvadora siguió cuidando de Mari Carmen, es su adolescencia, en su juventud...

Ese novio "formal"... ese primer bebe. Los biberones, ese amor.... de bisabuela.

Aquella mecedora...

Se fue, hace ya 10 años.
Muchos recuerdos y entre ellos, la receta que hoy os traigo.

"Huevos a la flamenca"
Receta de aprovechamiento, basada en el conocido bollit Valenciano, y hervido en muchas otras regiones como Murcia, Sevilla.. etc

¿Vamos con ella?

Gracias Mari Carmen.
Gracias Salvadora.

Paletilla a la NavarraAbuela Arsenia

Mientras Emilio Salgari escribía El corsario negro, Estados Unidos declaraba la guerra a España por el hundimiento del acorazado Main en Cuba.

Pierre y Marie Curie, descubrian el radio.

Murió, Salvador Sanchez Povedano, apodado Frascuelo. Gran torero.

Y al contrario de lo que podemos pensar, no fue un toro sino una pulmonía quien acabó con él.

Aquel año, dio nombre a toda una generación. La del 98.

El regeneracionismo.

Afectados por la crisis moral, política y social de la derrota en la guerra de Cuba y la pérdida de Puerto Rico, Guam, Cuba y las Filipinas

No creo que H.G. Wells imaginara, ni por lo más remoto, que su novela La guerra de los mundos estrenada aquel mismo año; llegara a tener tantas versiones y repercusion.

Aquel año, 1898. En Estella (Navarra) nació Arsenia.
Reinaba Alfonso XIII, aunque su madre María Cristina de Habsburgo-Lorena, fué regente hasta 1902.

No suponía Arsenia, la mayor de 13 hermanos, que conforme fuera creciendo pertenecería a la "generación del sacrificio" (Ricardo Zabalza).
Cuba, la I Guerra Mundial, la crisis del 17, los fracasos militares de marruecos, el golpe de estado de Primo de Rivera.
La II República, la guerra civil, la postguerra.

Cuanta historia vivida ¿verdad, Mercedes?.

Solo en un vistazo. Fíjate todo lo que vivió.

Entre Pamplona y Logroño. Entre la Montaña y la Ribera.

Más de mil veces paseo por la ribera del Ega. ¿Y los fresnos?. ¿Había tantos como para que la llamaran Lizarra?

Solo 12 hermanos.Solo. Y el pequeño, casi la sentía como una madre.

Con un huevo y harina, tortilla para sus hijos, para su padre. Era la posguerra. Que lejos quedaban aquellas fiestas con música, comida e invitados.

La abuela, TU abuela. Que importante fue, que importante es.

Esa mirada llena de años, de historia, de cariño.

Esas manos, con mil surcos de vida.

Gracias, Mercedes.

¿Vamos con su receta?

Paletilla a la Navarra

Receta original de Arsenia Vergara

Tortillas de harinaAbuela Isabel

Otra receta de TU Abuela.
Esta, nos llega desde el otro lado del Atlántico.

María Molina, desde Arlington, TX, nos envía una receta familiar.

 

 

Ha pasado de generación en generación. Y desde que su memoria alcanza, estas tortillas han acompañado a su familia.

 

 

Desde su querido Sabinas Hidalgo, en México. Rozando casi la leyenda, estas tortillas de harina eran un manjar para el pueblo más pobre.

 

 

María recuerda como su abuela Isabel, las preparaba. De boca a boca. De "postre" para los más pobres, a manjar para el recuerdo.

La bisabuela, empezó. El bisabuelo quería pan dulce, le encantaba. Pero... no había dinero para comprarlo. Y las tortillas, lo sustituía.

 

 

La vida cambio. La inmigración. Atrás quedó Sabinas Hidalgo. Isabel Esquivel, TU Abuela.

Y María, regresa a Sabinas y cocina estas tortillas para los suyos. Para no olvidar su origen.

¿Vamos con ellas?

Macarrones de la abuelaJuanita

 

 

1.881

 

Un año normal que comenzó en sábado. O eso dice Wikipedia.

 

Pero tan normal... no fue.

 

La Vanguardia, publicaba su nº 1.

En Panamá, se comienza la construcción del canal.
En Kansas, se prohiben las bebidas alcohólicas.
Alejandro III, Zar de Rusia.
Túnez cae en manos francesas.

Y se fundó la empresa Chocolates Valor.










En ese año, nació Pablo Picasso, Alexander Fleming, Anna Pávlova, Kemal Ataturk, Hans Fischer, William E. Boing y Juan Ramón Jimenez, entre otros.

Y ese mismo año 1.881, en un pequeño pueblo de Cantabria, nacía Juanita.

Antiguo Concejo de Noval. Más tarde, Pendes. Y en la actualidad, Cillorigo de Liébana.

Castaños centenarios, quesos y ese orujo que la fiscalidad hizo desaparecer.

Si Juanita lo viera ahora...

Una decena de hijos. Alguno, entregado a la guerra.

Más de una pelea con su marido por consentir "todo" a los críos. Comprometida con todo el mundo.

Recta, muy recta. Pero a la vez, trasmitiendo cariño.

Una gran mujer, ¿verdad, Teresa?.

Y de ella, es esta receta.

¿Vamos?

 

Pudding Eugenia - Yaya Lola

Mi querida amiga Kenia me envió varias recetas para la sección.

La primera, peras rellenas de carne. Tan sabrosa, tan de COCINA me pareció, que aun no me he atrevido con ella.

Pero, la haré, seguro.

Otra, una mezcla de crepes/tortillas de huevo rellenos de bechamel.

Receta para jugar, hasta el infinito y más allá. Princesitas. 



En cuanto tenga algo de tiempo, me pongo con ella.

Y la que hoy os traigo. Una receta de pudding, dedicado a Kenia/Eugenia.

Los ingredientes, el detallismo en diferenciar unas pasas de Corinto de unas malagueñas.

El ron, el tuétano, las yemas de huevo con el azúcar en polvo... y las historias familiares que nos llevan desde Hungría a Ceuta; y desde allí a Castellón de la Plana.

Cinnamon RollsAbby

Esta vez, haremos miles de kilómetros.
Desde Galicia viendo las primeras nieves en Cabeza de Manzaneda, Tara Blanco Dominguez nos lleva  a Québec, en Canada.

Cabeza de Manzaneda

Su bisabuela, Pauline Abyguelle Blanco "Abby", nació en Québec.

Se casó siendo muy joven con un gallego y de todo aquello, tenemos esta receta y un montón de recuerdos que Tara ha querido compartir con nosotros.

Esa receta es solo una de tantas cosas maravillosas que hacía. Siempre cocinando y todo le salía bien. Era panadera.

No podía ser de otra manera. Tara es, al menos en eso, idéntica a ella. Gran cocinera y "panadera".

Québec. Canadá

Tara tenía con Abby, su bisabuela, una gran complicidad.

Cuando le robaba huevos en la cocina y con 4 o 5 años se escondía para jugar a las cocinitas. 

Abby encontraba a Tara, y la "pequeñaja", ya tenía preparada su tortilla.

Recuerdos, pequeñas cosas que siguen en la memoria de Tara.
Aquellos domingos en que las dos se levantaban muy pronto para hacer tortitas y recibían la regañina de la familia, por madrugar.

Nunca se enfadaba.

Siempre rodeada de niños, por su ternura. Y claro... por sus dulces.

¿Os imaginais a alguien que siempre llevara un par de ramitas de canela atadas con un hilo rojo en el bolsillo?. Esa, era Abby.

Gracias Abby, gracias, Tara.

Y ahora... la receta. Cinnamon Rolls.

Gachas dulcesMaría Puertas Guirado

Aun faltaban unas horas para que amaneciera en aquel pequeño pueblo de la Alpujarra.

María, con su inmensa cesta de mimbre, salía con dirección a Albuñol.

Allí compraba pescado a los pescadores, y fuera invierno o verano, recorría todos los cortijos de vuelta vendiéndolo.

Cocinera de los señoritos.

Bautizos, bodas, matanzas, todos tipo de celebraciones. María, estaba allí.

En su infancia, ella era la que con la cartilla de racionamiento iba a por sus 100 gr de harina y sus 100 gr de azúcar. Su madre, con miga de pan, había borrado la visita anterior y con ese excedente se hacian gachas. Con más agua que leche y para cinco hermanos, el desayuno diario.

Postguerra, hambre, necesidad.

Hoy, María Pilar, su nieta; sigue manteniendo vivo su recuerdo.

Una gran tormenta, sus lloros, su miedo, siendo muy pequeña. Su abuela, sus caricias. Trajinando en la cocina.

Poco a poco, su llanto, se transformó en suspiros.
Su abuela, le estaba haciendo... gachas.

Gracias María.
Gracias María Pilar.



¡A por ellas!

Filetes RusosAbuela de Malena

Y de nuevo, sabores y recuerdos.
 

 

Mi hija Mara, siendo más pequeña, se quedaba a veces en casa de la abuela de Malena. A su vuelta, no paraba de repetir lo rica que era la carne que la abuela de Malena les hacía.

Recuerdos de infancia.

Gracias Mª Jesus, por cuidar de ella.

 

Ingredientes:

500 gr de carne picada de ternera
3 rebanadas de pan de molde
1 taza de leche
1 cebolleta
Pimienta rosa
1 huevo
Aceite y sal

Croquetas de cebolla y patataAntonia Mañosas Boloix

 

No os podéis imaginar el respeto, y el sentido de responsabilidad, que me hace sentir esta nueva sección.

 

Recetas de vuestras abuelas.

Recuerdos de aromas, sabores, colores.

De esa mano dulce y cariñosa. De esa piel que ya, tal vez, no está.

 

De aquellos ojos que nos miraban con la dulzura más grande del mundo, al ponernos en la mesa sus guisos, sus postres.

 

Intentaré ser fiel a vuestras indicaciones, aunque aquellos que me conocen... saben que algun "tuneo", les daré.

 

Gracias. Mil gracias a todos los que me habeis enviado recetas.

Mil gracias por vuestra confianza.

Espero no defraudaros y que sirva como recuerdo y homenaje, a TODAS las abuelas.

 

 

Núria Ortinez, me envía esta receta de croquetas de cebolla y patata.

Su abuela, Antonia, las preparaba durante la Guerra Civil.