Lubina con patatas

Hace tiempo que no hacemos pescado y eso, no puede ser.

Hoy, lubina.

Receta del ínclito Arguiñano, con alguna variación. Si, si, el hombre del millón largo de recetas.

Fácil, rica y con fundamento y mucho perejil.

Vete a la pescadería, pilla una lubina y que te saquen los lomos (los de la lubina), pero que te guarden la espina y la cabeza, que la vamos a emplear también.

¿Estamos?. Pues venga.

Corona bordelesa (𝑪𝒐𝒖𝒓𝒐𝒏𝒏𝒆 𝒃𝒐𝒓𝒅𝒆𝒍𝒂𝒊𝒔𝒆)

Cada vez que recuerdo esta receta, me recorre un sudor frío.

Relativamente sencilla, pero endiablada para conseguir que quedara "bonita".

Tranquilidad. 

Con un poquito de paciencia se consiguen resultados espectaculares y, si yo lo he hecho ¿Qué no harás tu?.

Vamos a imitar a los grandes, nos afrancesamos, pero ¡ya!

Vamos con ella.

Coctel de sandía (en sangría)

Cooking for Torpes Nº 216

En nada, tenemos las sandías en el mercado. Aunque puede ser que con la globalización, y los modelos de cultivo en invernadero, la encuentres en cualquier época del año.

En España la temporada de sandía suele comenzar a mediados de primavera, alrededor de abril o mayo, y se extiende hasta finales del verano, hasta septiembre u octubre.

Vamos a preparar algo fresquito y rico. Sorprenderás al personal, seguro.

¡Dale!

Conejo encebollado (𝑪𝒐𝒏𝒊𝒍𝒍 𝒂𝒎𝒃 𝒄𝒆𝒃𝒂)

Otra de esas recetas que andaba arrinconada desde el año del confinamiento. Muy típica de la gastronomía mallorquina.
Un plato que me encanta y nada complicado.
Puedes hacerlo de un día para otro. Siempre los "guisotes" están más ricos al día siguiente.

¿Vamos con ella?

Croquetas de jamón con tomate

Unimos dos preparaciones. Una, la de las croquetas de jamón y, la otra, la espuma de tomate.
Tengo varias recetas de croquetas por el blog, pero ha llegado un momento en que utilizar "la máquina" (ThermoLoKura) es lo más cómodo. 

Las chicas disfrutan con ellas, incluso hemos preparado versiones veganas que han funcionado muy bien. Puedes hacer muchas y congelar, para poderlas usar en cualquier momento.

Venga, manos a la obra. ¡A "croquetear"! (No se si existe la palabra, pero debería).

* Te dejaré, dentro, algunos enlaces a otras recetas de croquetas por si quieres usarlas.

Ramen MyWay

Como ya sabes, este cada día más popular plato japones, chino o mongol, dispone de mil variantes y otras tantas formas de prepararlo, pero siempre con unos elementos básicos. 

Caldo, tare, fideos, aceites y acompañamientos.

Te cuento más dentro, y en cada una de las recetas de ramen ya publicadas.

¿Vamos con ello?

Francesillas

Nos volvemos a manchar de blanco. Otra de esas recetas de pandemia que se quedó dormida en el cajón.

Fácil y resultona. Imitando a Xavier Barriga.

Harina, sal, agua, mantequilla y levadura. Un poquito de maña y tenemos unas preciosas "Francesillas". ¿Te atreves?

¡Vamos!

Ensalada de sardinas

 Cooking for Torpes Nº 215

Me encantan.

Las sardinas son uno de los pescados que me enloquecen.

Si, si. El olor que desprenden cuando las cocinas, a veces, hace que nos contengamos.

Pero, ¿y si tiramos de latas?

Busca en el supermercado y haz variaciones. En tomate, en escabeche, picantes, pequeñas, grandes, medianas...

En este caso, les daremos un toque asiático, con el mirin y el katsuobushi (que ya son habituales en mi despensa).

Y claro, "for torpes". ¡Dale!

Te dejo, dentro, algunos enlaces a otras recetas con sardinas.

Tokio Moderno - Ramen

Pues, aquí estamos. Entrando en el maravilloso mundo del RAMEN.
Seguramente, habrás probado muchos y cada uno con sus matices de sabor, texturas, e ingredientes.
Aunque con "tantas cositas" dentro de ese cuenco tan maravilloso, es difícil distinguir que ha pasado para que llegue a tener ese sabor. 

¿Qué lleva?
Bueno, vamos a intentar como Jack "el destripador", ir por partes. Y juro, que no es sencillo. Pero en cuanto le pillas el punto, el ramen, una sopa, con "cosas".
Si, pero no.
Tiene tantas capas de historia y elementos culturales que se nos pierde en el tiempo.
¿Quieres saber más?

¿Me acompañas haciendo este ramen Tokio Moderno? 

*Basado en el que hace Tim Anderson

Pan rústico inglés

Encontré un libro de recetas para hacer panes, 500 panes, muy barato y útil. Con algunas variaciones, consigues llegar a esos cinco centenares prometidos en su título.
En este caso, es una masa básica de pan blanco, pero el formado final le otorga el nombre (según el autor) de Pan rústico inglés. Pues eso. Pan, pero con formado divertido y sobre todo, fácil, fácil.

Es una de esas recetas de "pandemia". No había levadura fresca.
Venga, mánchate de blanco, merece la pena.