Clafoutis de cerezas

Entre muchas recetas de la red, me decidí por esta de Food and Cook.

No dejeis de visitar su "blog". Recetas magníficas y una fotografía, fantastica.

¿Vamos con ella?

Ingredientes:

100 gr. harina

125 gr. azúcar

4 huevos

200 ml. de nata

50 ml. de leche

50 gr. mantequilla

400 gr. cerezas

Parece ser, que para los "expertos", este plato debe hacerse con las cerezas sin deshuesar; pero en nuestro caso, evitaremos sorpresas al comer y quitaremos los huesos.

En un bol batimos los huevos. 

Cuando esten espumosos, añadimos el azúcar, la leche y la nata.

Volvemos a batir, con brío.

Ahoa, la mantequilla. Batir a conciencia, para que no queden grumos.

Por último, la harina. ¡Venga!... ¡A batir, bien!.

En una fuente de horno, ponemos un papel de hornear y ponemos unas cuantas cerezas (¿la mitad?).

Añadimos por encima, la mezcla.

Y para terminar, esparcimos el resto de cerezas.

Horno precalentado a 180º. 40 minutos aproximadamente.

Ir comprobando al pinchar con una brocheta o un palillo, que sale limpio. Irá tomando un tono dorado.

Fría, tibia o caliente... deliciosa.

(Con un aro de emplatar y un poco de espuma de yogurt, podemos hacer una presentación, deliciosa)

Pastel con Mascarpone Cooking for "Torpes" Nº 60

Las visitas, y la familia van a alucinar con este pastel.

Rápido, facil...

¡Venga!....

Ingredientes para el fondo:

75 gr de mantequilla

40 gr de azúcar

125 gr de galletas.

Ingredientes para el pastel:

390 gr de queso cremoso

220 gr de azúcar

195 de Mascarpone

3 huevos

10 gr de esencia de vainilla

Desmenuzamos las galletas y las mezclamos con el azúcar (en picadora, mejor). La mantequilla derretida, la añadimos a la mezcla de galletas y azucar.

Con esta mezcla arenosa, cubrimos el fondo del molde. Compactamos, y a la nevera.
Mezclamos el queso cremoso y el azúcar (picadora o barillas) hasta que esté blanco. Añadimos el Mascarpone y seguimos mezclando.
Añadimos los huevos, de uno en uno. Mezclar bien. (Batidora o barillas electricas a velocidad lenta). Hasta que no esté mezclado el primer huevo , no añadir el siguiente.
Ahora, el estracto de vainilla. Seguimos mezclando.

Echamos la masa en el molde.
Horno a 150º. Colocar una bandeja en la parte inferior del horno y allí una bandeja /fuente, con agua bien caliente.
En el centro del horno, una rejilla, donde colocaremos el molde.
Cocer 1h 15´.

Pasado este tiempo, dejaremos se se enfrie sobre una rejilla.
Una vez tibio, cubrimos con fim transparente y dejaremos que termine de cuajar en la nevera durante 3 horas mínimo. Realmente estará en su punto. al cabo de 12 horas.

Espolvorear con Nesquik, gran idea de Blanki.

Scones

Unos bollitos.
Pan delicioso y con mucha historia.

Utilizando una receta de Marianne Magnier-Moreno.

Vamos a por ellos.

Ingredientes para aprox 10 bollos

280 gr de harina
60 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
50 gr de pasas (opcional)
1 huevo
160 gr de nata líquida
12 gr de levadura química
1 pizca grande de sal.

Precalentar el horno a 220º. Cubrir una placa de horno con papel de hornear.

Preparar un recipiente con harina y otro con un  poco de nata líquida.

Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. Añadir  la mantequilla cortada a dados. Obtener una pasta arenosa.

Añadir las pasas picadas y mezclar (opcional).

Batimos el huevo y el azúcar, en otro recipiente, hasta conseguir una textura cremosa. Añadimos la nata líquida y mezclamos otra vez.

Hacer un agujero en el centro de la masa. Echamos ahí la mezcla de huevo y nata.

Mezclar con la espátula de plástico hasta formar una pasta.

Enharinar la superficie de trabajo y poner encima la masa. Trabajarla rápidamente para hacerla homogénea y aplastarla para formar una torta de 3 a 4 cm de grosor. Enharinar por encima y alisar con el rodillo.

Enharinar un sacabocados de 5cm (o el que tengas) y cortar tantos bollos como sea posible, enharinando el sacabocados entre uno y otro.

No empujar el bollo para que caiga en la placa. Hacer que caiga del sacabocados agitándolo de abajo arriba.
Untar la superficie de los bollos con un poco de nata líquida y hornear durante 14 minutos. Poner sobre una rejilla.

Puedes servirlos fríos... o tibios.

Risotto de café

Primero, mi buena amiga Lisensiada Travis, me habló de este plato; unos días después, su autor Nikolas Mastrángelo, me facilitaba la receta.

Gracias a ambos. Simplemente delicioso.

Ingredientes:

Aceite

Cebolla

Vino Blanco

Arroz

Queso Parmesano

Caldo de pollo

2 cafés largos descafei. (americanos)

Nata líquida

Café instantáneo descafeinado, para decorar.

Como en casa, las criaturas no son demasiado aficionadas a la cebolla, la rallaremos  y la pondremos a sofreír con un poco de aceite. Añadiremos un vaso pequeño de vino blanco hasta que quede transparente.

Ahora, le toca el turno al arroz.

Yo suelo poner una taza por persona.

2-3 minutos, para que absorba el líquido.

Y empezamos a "Risottear".

Durante 15 minutos, vamos añadiendo cucharadas de caldo de pollo y nata líquida. Removiendo para que absorba.

Por cada medio vaso de caldo de pollo, dos cucharadas de nata liquida.

Añadimos queso Parmesano rallado y la primera taza de café, sin dejar de remover. 10 minutos.

Pasado este tiempo, ponemos la segunda taza de café y más queso Parmesano. Removemos 5 minutos más, hasta que haya absorbido casi todo el caldo.

Lo extendemos en una fuente y cubrimos con un paño. 10 minutos de reposo.

Emplatas, decoras a tu gusto y a comer.

Utilicé tazas grandes, espolvoreando con Parmesano y café descafeinado instantaneo.

Macaroons de cacao Cooking for "Torpes" Nº 59

¿Os acordais de los Macaroons que ya hicimos?. los Coconout Macaroons

Si, aquellos que luego bañábamos su pié en chocolate.

Hoy, vamos a darles un toque especial. El cacao.

Los ingredientes, son los mismos que en la otra receta, pero, añadiendo cacao y chocolate negro.

50g de chocolate negro
125g de coco rallado
80g de azúcar
2 claras de huevo
Media cucharadita de esencia de vainilla
Un pellizquito de sal
Chocolate negro/blanco para bañar (opcional)
10g de cacao en polvo


Mezclamos en un bol, todos los ingredientes.
Previamente, habremos derretido el chocolate al baño maría.

Cuando tengamos una masa, más o menos homogénea, en una bandeja de horno y sobre un papel de hornear, vamos haciendo pequeñas pirámides.

Dejamos algo de espacio entre las piezas.

Precalentamos el horno a 160º-170º.

Horneamos durante aproximádamente, 15 minutos. Hasta que veamos que empiezan a dorarse, ligeramente.

Recomendación. A mitad de horneado, dar la vuelta a la bandeja; los Macaroons se harán de una forma más igualada.

Una vez, fríos, podemos bañar el pie en chocolate blanco o negro (diluido al baño maría). Dejar enfriar y conservar en un tuper en el frigorífico.

Lasaña "a la Italiana"

Mi querida amiga Laura (italiana de pura cepa), no se cansa de repetir "sin pimiento, sin pimiento".
Y aunque creo que hay ya una lasaña en este blog; no está de más que sigamos su consejo y la hagamos "a la Italiana".
Vamos por ella.

Ingredientes:
1 kg de carne picada (cerdo/ternera)
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 bote de tomate en conserva (Kenia)
Aceite
Albahaca fresca, abundante.
Queso Parmesano
Placas precocinadas para Lasaña

Para la bechamel:
Esta vez, harina integral
Leche
Mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada.

Troceamos la cebolla y la zanahoria, y con un poco de aceite, la sofreimos. De 4 a 6 minutos.

Añadimos, la carne. Removemos bien, para que vaya haciendose y tomando color. Si es necesario, añadimos un poco más de aceite.

Ahora, cuando la carne ha tomado color, ese ingrediente tan especial que es el tomate de Kenia :); y el punto... de la albahaca fresca troceada.

Dejamos que se cocine el tomate, hasta que su aroma junto con el de la albahaca, llenen la cocina.

Como las placas de pasta para lasaña, son precocinadas, solo tenemos que ponerlas a remojo en agua caliente... en un momento, vamos ya colocando la primera capa de placas en una fuente de hornear. Encima, capa de sofrito.

Bechamel

Parmesano rallado y volvemos a empezar con otra capa de pasta para lasaña.

Así, hasta la altura que la fuente nos permita.

Cubrimos de queso rallado, y al horno. 180º, gratinador. Hasta que la veamos doradita.