Torta imperial de nata

Otra de esas recetas que dejé anunciada el año pasado y ahí se quedó.

Su origen,  Galicia. A Madrid llegó y triunfó. Incluso hay de cien sabores, colores y tamaños.

Una maravilla, con un corazón muy jugoso. No es la original, pero te quitará el "mono".

Y fácil, fácil.

¡Vamos con ella!

Sacaduros

¿De confinamiento?

Naaaaa. Nos vamos a Nueva York.

Preparamos una masa de solera básica. Si, si. De esas que se llaman rústicas. Sencilla a más no poder. harina, agua, levadura, sal y un poquito de miel para aportarle dulzura y una corteza dorada.

Pero no. No vamos a hacer un "pan" normal. Haremos "sacaduros". los típicos panes del restaurante Daniel de NY.

Mark Fiorentino y Eli Cordeiro, son los padres de la criatura. 

SACADUROS, los sacas del horno cuanto la corteza está dura y crujiente.

¡Vamos!

#manchateblanco #ToTolRato #cocinoterapia

Vichyssoise

Una receta que anuncié en marzo de 2018. Por una cosa o por otra, la fuí arrinconando. 

En junio de 2019, volví a plantearme la publicación, pero...  Tampoco.

Si, desastroso. A partir de ahí me tomé un descanso.

Pues nada, recuperando recetas ricas. Hoy, sí que sí.

Y con la MáKina. ThermoLoKura total.

¡Vamos con ella!, y llevamos 41 ThermoLoKuras.

PadiPan italiano con semillas 𝐈𝐧 𝐦𝐞𝐦𝐨𝐫𝐢𝐚𝐦

Solo quien participó en aquellos, ya lejanos, Días de la harina, entenderá el desconcierto que siento por la pérdida de José Padilla (Gastropadi). 
Nos conocimos cibernéticamente allá por 2011-2012, pero hasta este pasado Julio de 2019, no lo hicimos personalmente.
Un dia muy caluroso en Barcelona, la Casa del Libro. 
Un grupo de Blogueros (Gastroblocaires) ha planteado la posibilidad de publicar una receta para honrar la memoria de "Padi".
No dudo que le hubiera gustado que fuera con H, con H de Harina.
¡Manchate de blanco, Padi!, estés donde estés. Por ti, por tu entusiasmo, por tu amistad. Gracias.

Sepia con habas y alcachofas

Tenía yo unas alcachofas hechas a baja temperatura y también un mogollón de habas, que mi querido frutero me guardo.

Hubo suerte, y las chicas me trajeron un par de sepias.

Lo teníamos todo.

Pedazo de plataKo.

¿Vamos con él?

Panecillos de cerveza, ajo y perejil

Un libro de esos de recetas de panes, con variaciones para hacer por lo menos 500.

Este, me hizo gracia. No tenía todos los ingredientes, pero pensé que podía improvisar.

El resultado, ¡brutal!.

Mánchate de blanco, un poco más.

¡Vamos!

Baguettes de masa blanca

Una receta que repito una y otra vez en distintos formatos. La masa blanca, es sencilla y rápida de preparar. Amasas, tiempo de levado, formar las piezas, levar y hornear.

Damper Australiano salado

 Cooking for Torpes Nº 192

Durante estos días de confinamiento, hemos optado, muchos, por hacer pan.

Yo, he retomado el blog de recetas. Llevaba parado mucho tiempo, demasiado.

Tal vez, había sanado, y no tenía necesidad de esta terapia.

Pero me da a mi... que tal vez me engañaba.

Necesito cocinar. Necesito evadirme buscando sabores, texturas... Y, sobre todo, transmitir, hacer sentir.

Nos vamos de viaje. Australia nos espera. Y su Damper maravilloso.
¡Mánchate de blanco!.

Tomate en sopa de apio con sardina

El pasado 28 de Febrero, Pyrex España, me planteó un reto. Generar una receta en la que se utilizaran tres ingredientes:

Tomate, apio y remolacha.

Desde hace casi un año, tengo el blog un poquito abandonado, por no decir "totalmente".

Pero, con Pyrex España me une una muy larga relación de confianza mutua y no podía negarme.

Por lo tanto, traté de que la receta fuera algo "especial".

Y que mejor momento para retomar la actividad de Sabor en cristal que en estos momentos, tan complejos y llenos de incertidumbre.
Volvemos a los orígenes. 
Cocinoterapia, cocinar y transmitir sentimientos y emociones. Un inicio hacia la "nueva" normalidad. Espero que os guste.

¿Vamos con ella?

Pan de Parmesano

Un pan para el aperitivo.

Hoy, hacemos pan, fácil y rápido. 

¡Vamos con el pan de parmesano!