Pan cristal

De aquel maravilloso curso de panadería en Le Cordon Bleu con el Chef Jean Charles Boucher.

Brutal, maravilloso, inolvidable.

Masas, harinas, hidrataciones, técnicas, Temperatura base, ventana de gluten, levados, panes, bollería... buffff.

Un pan para repetir mil veces. Con tiempo, con calma, con mucho mimo.

Y aun así, complejo, frágil, delicioso.

Vamos con él.

Pan de centeno con pasas y semillas de alcaravea

Y continuando con este Febrero Panarra, otro pan.

Hoy con masa de centeno y claro, receta del MegamasterPanarra Richard Bertinet.

Le añadiremos pasas y semillas de alcaravea. Te va a encantar.

¡Vamos con él!

Pan salvaje

Seguimos con este Febrero "panarra" con un pan, rico, rico.

Receta de la Meiga del Norte, Tara Blanco. De las masas, las levaduras, las harinas... lo sabe todo, todo y todo.

Ya verás que fáciles y divertidos son.

Y morderlos.... Buffff.

¡A por ellos!.

Panecillos de limón

Y otra receta... otra del maestro, del megamaster  (Richard Bertinet).

Fáciles, ricos y con un montón de posibilidades en este caso.

La denominada "masa blanca". 

Una base y un montón de variaciones

¡Vamos!

"Mánchate de blanco. Es bueno."

Sopa de tomate

Hacía días que no le dábamos marcha a la MáKina. 

Pues hoy toca. Aunque tambien puedes realizar la receta sin ella, pero ya sabes que la textura es siempre de ThermoloKura.

Tomate, mmmm, rico, rico.

Tibia, caliente o fría. Ese aroma de hierbabuena, delicioso.

¡Vamos con ella!.

Llevamos 38 ThermoLoKuras.

Tarta de queso Afuega´l pitu

El queso, me lo trajeron de Gijón y me hablaron de una deliciosa tarta que habían probado.

La última vez que estuve por allí, ni se me ocurrió pedirla.

Pues eso, entre "chorrocientas" recetas que hay en internet, con alguna variación en cantidades y tiempos la que más me gustó fue la de La Cocina de Fabrisa.

¡Venga!. Os gustará.

Revuelto trufado de champiñones y trigueros

 Cooking for Torpes Nº 189

Aun sigue siendo época de trufas. No es un producto barato, pero si te puedes permitir este pequeño lujo, al menos una vez al año, merece la pena.

Aromatizar huevos, arroz, mantequilla, aceite, incluso pasta.

Puedes congelar la trufa y usarla rallada, fuera de temporada.

¡Vamos con ella!

Empedrado de judía blanca y verduras

 Cooking for Torpes Nº 188

Empedrado. Como si estuviera hecho de piedras. 

Verduras salteadas, mezcladas con unas alubias con ajo y perejil

Rascando del fondo de la sartén esa capa tostada que dará sabor al plato.

No más de 30 minutos y tienes un plato para hacer único.

¿Vamos con él?

Pufs

Otro de esos panes del maestro (Richard Bertinet).

Fáciles, ricos y con un montón de posibilidades en este caso.

La denominada "masa blanca". 

¡Vamos!

"Mánchate de blanco. Es bueno."

Josefina

Con esta receta participé en un concurso de mi ciudad natal, relacionado con la trufa.

Como era de esperar, los profesionales coparon los reconocimientos y premios.

Aproveché para hacer un regalo a una muy buena amiga que vive a más de 17.000 km de aquí. 

Una amiga y una familia, que considero mía.

Gracias Josefina, por siempre y para siempre. Gracias por ese alma de croqueta.

Va por ti.